【親子で実験！】キャラメルって何でできてる？

キャラメルや、キャラメル味のお菓子、「大好き～！」という子も多いですよね。
このキャラメル味は、何からできているか知っていますか？

それは……



 

そう、砂糖！

お菓子作りに必ずといっていいほど使われる砂糖は、熱を加えるととろとろになったり、あめのように固まったりします。
砂糖が温度によってどんなふうに変わるか、実験してみましょう！

砂糖のふしぎを実験！

 
鍋に砂糖水（水100gに砂糖130gを溶かしたもの）を入れて火にかけると、砂糖が溶けて、はじめはさらさらのシロップに。


熱すると、ふつふつと沸いてだんだん固まってきます。
冷めるとほんの少し固まる状態。


こがね色に色がついてきました。冷めるとカチカチのあめ状になり、べっこうあめとして食べられます。

さらに熱すると、焦げ茶色になって香ばしい風味に！

これがプリンなどのカラメルソースに使われる状態ですよ～。

さらに熱するとこんなに濃い茶色になりました！　

ここまで濃く色づいた砂糖は、コーラやソースの色づけとして使われます。
甘みはほとんどなくなるんですって。

はじめは白くてさらさらの粒の砂糖が、どんどん変化していくのがおもしろい！
どんな状態の砂糖がどんなお菓子になっているか、考えながらおやつを食べてみるのも楽しそう。

まずは、おやつにキャラメルポップコーンやプリンを食べながら、じっくり観察してみてくださいね。

（「食べ物の『なぜ』を探ろう！　キッチン実験室」より）

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