【お店で売ってるみたい！】シャリシャリの「冷凍みかん」を作ろう♪

『冷凍みかん』の作り方

1　冷凍庫で凍らせる

みかんをバットなどに置いてそのまま冷凍庫に入れ、一晩凍らせる。

2　水にくぐらせ、再度冷凍する

凍ったら一度取り出し、冷たい水につける。バットに戻して冷凍庫に入れ、再度一晩凍らせる。

たったこれだけで、シャリシャリおいしい冷凍みかんが完成！この、みかんの皮の表面に見える〈氷の膜〉が、みかんのジューシーさを保ってくれるんですよ。

ちなみにみかんを冷凍しても甘く感じるのは、実に含まれている果糖が、温度が下がると甘みが増す性質のものだから。また、果糖のおかげで冷凍庫に入れても完全には凍りにくくなり、絶妙なシャリシャリ食感が楽しめるんです。

シャーベットのような味わいのみかんは、こどもが喜ぶのはもちろん、大人もなんだか懐かしい味わいでほっこりするはず。
「どうして冷凍みかんはおいしいのかな？」なんて話しながら、親子でおうち時間に作って楽しんでみて！

（『食べ物の「なぜ」を探ろう！ キッチン実験室』より）

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