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【編集Fのテキトーつまみ】甘酢っぱ！黒酢きゅうりやっこ

2018.10.05

家飲み好き、ビール好きの編集担当Fです。

突然ですが、みなさん「黒酢」はお持ちですか？米酢よりも甘みとこくがあり、バルサミコ酢よりはまろやか。使いやすい酢なのに、１、２回使ったきり、うっかりずーっとしまいっぱなし……ってことありませんか？

私がまさにそうだったんですが、猛暑つづきだったこの夏、「さっぱりしたものを食べたーい！」と冷ややっこを作ろうとしたとき、ふと思い出して棚から引っぱり出しました。さっぱりしてるけど、さっぱりしすぎず。あと引く深～いうまみがあるのが、黒酢のいいところ！　これをしょうゆと合わせたら、絶妙に食欲そそる冷ややっこのたれになりました。

甘酢っぱ！黒酢きゅうりやっこ（テキトーレシピ）

1
きゅうりを切り、皿に敷く

2
豆腐をのせ、切る

3
黒酢だれとごまをかけ、好みで香菜、ラー油をON！

きゅうりの細切りを皿に敷いたら、その上に豆腐をのせます。端っこにのせてスライスし、手のひらでかるく押し倒したのがこちら。ドミノ倒しの要領です。スライスしてから移動させるのは難易度高し、ご注意を！　絹ごし豆腐は厳禁（笑）。
味の決め手となる黒酢だれは、豆腐1/2丁に対して、黒酢、しょうゆ各大さじ1、砂糖大さじ1/2が目安。砂糖が入ることで、こくのあるまろやかな味になります。香菜、ラー油はお好みですが、あったほうが断然、「つまみ力」が上がりますよ～。

豆腐はもちろんおいしいんですが、黒酢だれを吸ったきゅうりもイイ味！　シャキシャキ食感も豆腐を引き立てます。ただの青みと思わず、ぜひぜひ入れてみてくださいね～。

最後に黒酢について。熟成された、うまみの濃い黒酢を使うだけで、うんとおいしくなります。これはいつも近所のヨーカドーで買う商品ですが、甘みとまろやかさがあり、酸味もひかえめなので気にいっています。私はまだまだ使いこなせていませんが、ふだんのあえものなんかに、サラッとかくし味で入れられたらかっこいいだろうなあ……とあこがれ中です（笑）。