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【抹茶好きもうなる】香り高い『濃い抹茶マフィン』のレシピ。バターなしで作れる！

2023.03.07

国内でも海外でも人気の高い、抹茶味の焼き菓子。あのほろ苦い風味と、甘くてこくのある生地との相性のよさにうっとり……。

でも、「自分で作ってみたい！」と思って、いざチャレンジすると、なかなかおいしく作れない、なんてことありませんか？抹茶はとても繊細で、熱が加わると香りや風味が飛びやすいもの。バターのこくや、味の濃い材料が入っていると、抹茶の香りが負けてしまうことも多いんです。

そこで、抹茶味の焼き菓子をおいしく作るのにおすすめするのが「オイル」！

バターのかわりに、オイル（植物油）を使います。サラダ油や米油、太白ごま油などがおすすめ。くせがなく、くどすぎないので、驚くほど抹茶の風味が際立つんです。ほどよいこくもあるので、満足感も充分。

抹茶好きもうならせる、マフィンのレシピを特別に公開しちゃいます！

『濃い抹茶マフィン』の作り方

材料（約口径7×高さ3cmのマフィン型6個分）
<生地>
　卵……1個
　グラニュー糖……50g
　植物油……70g
　プレーンヨーグルト……40g
　牛乳……30g
　薄力粉……110g
　抹茶……大さじ1
　ベーキングパウダー……小さじ1

板チョコレート（ホワイト）……30g

下準備
・抹茶は薄力粉、ベーキングパウダーとともにふるう。
・チョコレートは1.5cm角に切り、使う直前まで冷やしておく。

作り方
【1】ボールをじか火にかけ、砂糖を溶かす
口径18～22cmのステンレス製のボールに卵を溶きほぐす。グラニュー糖を加え、泡立て器でよく混ぜる。ボールをごく弱火のじか火にかけ（やけどに注意）、卵液が人肌程度に温まるまで30秒ほど絶えず混ぜる。グラニュー糖が完全に溶けたら火からおろす。

【2】植物油を加えて混ぜる
植物油を3回に分けて加え、そのつど泡立て器でよく混ぜる。油が卵液になじんで全体がとろりとするまで、手早く混ぜる。

【3】ヨーグルト、牛乳、粉類を加える
ヨーグルト、牛乳を加え、そのつどなめらかになるまでよく混ぜる。ふるった粉類を一度に加える。

【4】粉類をざっとなじませる
泡立て器をかるく持ってボールにまっすぐに立て、ぐるぐると混ぜながら、混ぜる方向と反対にボールを回す。粉がざっとなじんだらOK（ここでは混ぜ残りがあっても大丈夫）。

【5】具を加えて混ぜ、型に流し入れる
チョコレートの2/3量を加え、ゴムべらに持ち替えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。薄い紙カップを敷いたマフィン型に、等分に流し入れる。表面に残りのチョコレートを等分にのせる。

【6】オーブンで焼いてさます
190℃のオーブンでこんがりと焼き色がつくまで18～20分焼く。型から取り出し、網にのせてさます。

これで、香り高い抹茶マフィンのでき上がり！

オイルを使って焼き菓子を作れば、黒豆をのせたスコーンや……

フォンダンショコラ風のパウンドケーキを作っても、抹茶の香りがしっかり立って絶品♪