フレンチレストランオーナーシェフ

鳥羽 周作

トバ シュウサク

撮影／木村 拓（東京料理写真）

フレンチレストランオーナーシェフ

鳥羽 周作

トバ シュウサク

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Jリーグの練習生、小学校教員を経て、31歳で料理の道へ。都内の名店で修業後、2018年に「sio」をオープンし、ミシュラン一つ星を獲得。現在はその他８店舗を経営するオーナー。「お客様のために」を掲げ、レストランはもとよりYouTube、SNS、メディアでジャンルにとらわれないおいしさを伝える食の伝道師。