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ほうれん草＆小松菜は「レンジゆで」がラク！あとはあえるだけの『簡単副菜レシピ』3選

2023.12.26

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副菜に大活躍する青菜といえば、ほうれん草と小松菜。そんな定番の素材を使ったレシピをご紹介！
面倒な下ゆでは必要なし！ 　レンチンしてあえるだけととっても簡単＆スピーディー。年末の忙しいときにこそ大助かりな〈レンチン青菜あえもの〉レシピ3品です。

今回紹介する「青菜のレンジゆで」＆あえるだけ副菜は、ほうれん草と小松菜のどちらでも作れますよ。

ラクチン『青菜のレンジゆで』のやり方

（1）根元を落とし、ざく切りにする
青菜（小1わ・約200ɡ）はよく洗い、根元の堅い部分を切り落とす。長さ5〜6cmに切る。
（2）ボールに入れて加熱する
口径20cmの耐熱のボールに、茎が下、葉が上になるようにして青菜を入れ、ふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）でしんなりするまで3分30秒加熱し、全体を混ぜる（しんなりしていなければ、さらに30秒〜1分加熱する）。

（3）粗熱を取って水けを絞る
ほうれん草は、別のボールに水をはり、（2）を入れる。ボールの水を何度か替え、粗熱が取れたら取り出して水けをよく絞る。

小松菜は、水にとらずにざるに上げ、粗熱を取って水けをよく絞る。

（4）あえごろもとあえる
（2）のボールをざっと拭き、好みのあえごろもの材料（下記参照）、青菜を入れてあえる。

レンジゆでした青菜で『白ごまあえ』のレシピ

材料（2人分）

ゆでた青菜（上記参照）……小1わ分

〈あえごろも〉
白すりごま……大さじ2
砂糖……小さじ2
しょうゆ……小さじ2 

レンジゆでした青菜で『梅あえ』のレシピ

材料（2人分）

ゆでた青菜（上記参照）……小1わ分

〈あえごろも〉
梅干し（大・種を除き包丁でたたく）……1個
しょうゆ……小さじ1/2
みりん……小さじ1/2

レンジゆでした青菜で『塩昆布あえ』のレシピ

材料（2人分）

ゆでた青菜（上記参照）……小1わ分

〈あえごろも〉
塩昆布……大さじ1 
ごま油……小さじ2

ゆでるひと手間をレンジにまかせれば、ラクチンで洗い物も最小限少ですむ、いいこと尽くしの副菜をご紹介しました。
彩りが足りないな……というときにも、さっと作れて便利ですよ♪


（『オレンジページ』2018年12月2日号より）

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料理／小林まさみ　撮影／原 幹和　スタイリング／黒木優子　文／佐々木紀子

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