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かぼちゃの甘み×スパイスがご飯に合う！　『かぼちゃのカレー鶏そぼろ』のレシピ

2023.11.22

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かぼちゃは、その甘さや食感ゆえに、ご飯に合わないというお悩みも……。
そこで今回は、ご飯がすすむこと間違いなしの『かぼちゃのカレー鶏そぼろ』のレシピをご紹介します。
夕食の一品に、またお弁当のおかずにもぴったりですよ。

『かぼちゃのカレー鶏そぼろ』のレシピ

材料（2人分）

かぼちゃ（小）……1/4個（約300g）
鶏ひき肉……120g

〈煮汁〉
だし汁……1と1/2カップ
砂糖……大さじ1と1/2
カレー粉……大さじと1/2
しょうゆ……大さじ1
みりん……大さじ1
塩……ふたつまみ

〈水溶き片栗粉〉
片栗粉……小さじ1　
水……小さじ2

サラダ油

作り方

（1）
かぼちゃはわたと種を取り、大きめの一口大に切る。煮汁と水溶き片栗粉の材料をそれぞれ混ぜる。口径20cmの鍋にサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。煮汁を加えて混ぜる。かぼちゃを皮目を下にして加え、煮立ったら、アクを取って落としぶた（※）をし、中火で10～12 分、竹串がすっと通るまで煮る。かぼちゃのみ器に盛る。
※アルミホイルを鍋の直径よりひとまわり小さめの円形に切り、中央に直径2cmくらいの穴をあけたもの。

（2）
（1）の鍋に水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、大きく混ぜる。とろみがついたら火を止め、かぼちゃにかける。

かぼちゃの甘みに、カレーのスパイシーさ＆だしのうまみが効いた一品です！
栄養価が高く、免疫力アップや肌の健康を守る作用があると言われるかぼちゃ。
かぼちゃをおいしく食べて、この冬を元気に乗り切りましょう♪

（『オレンジページ』2022年10月17日号より）

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料理／小林まさみ　撮影／岡本真直　スタイリング／深川あさり　文／佐々木紀子