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山本ゆりさん直伝『レンジでてりてり！　鶏ももチャーシュウ』レシピ【凍ったままの冷凍肉が活躍】

2023.11.17

使う予定がないのに特売の肉を買うと、とりあえず冷凍室に入れて、そのまんまにしてしまいがち。でも、パックごと凍らせてしまうと、いざ使おうとした時に解凍が面倒なんですよね。

そこで、凍らせた肉を解凍せずにそのまま調理するアイディアをsyunkonカフェ・山本ゆりさんに教わりました。料理コラムニストとして、ブログやSNS、テレビ番組でも大人気！　そんな山本ゆりさんならではの、驚くほど簡単なレシピをさっそくご紹介します。

「てりってりの鶏ももチャーシュウを、なんと電子レンジで作っちゃいます！」

『レンジでてりてり！鶏ももチャーシュウ』のレシピ

材料（2人分）

鶏もも肉（大・冷凍）……1枚（約300g）

〈A〉
にんにくのすりおろし（チューブ）……1cm
しょうがのすりおろし（チューブ）……1cm
砂糖……大さじ1と1/2
しょうゆ……大さじ2
ごま油……小さじ1

あれば半熟ゆで卵……1個
好みで万能ねぎの小口切り……適宜

作り方

（1）下ごしらえをする
口径約21cmの耐熱のボールにAを混ぜる。凍ったままの鶏肉を流水にくぐらせてから、皮目を下にして加える（肉が調味料に浸っていなくてもよい）。両端をあけてふんわりとラップをかける。

「凍った鶏肉は、流水にくぐらせることで調理する際に溶けやすくなり、ふっくら柔らかに。ただし、冷凍のままの姿で仕上がるので、もし、丸まって凍っていたら、丸まって完成します（笑）。

ボールの中で肉が浮いていてもOKで、その姿に『ほんまにコレでええんか？』と疑いますが、めちゃめちゃおいしく仕上がりますよ！」

（2）レンジで加熱する
（1）を電子レンジ（600w）で7分加熱する。鶏肉を裏返し、再び両端をあけてふんわりとラップをかけ、4分加熱する。上下を返しながらたれをよくからめ、そのままおいて粗熱を取る。