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混ぜるだけでやみつき！　菱田屋『トマトの玉ねぎドレッシング』のレシピ【人気定食屋直伝】

2023.06.19

そろそろ〈トマト〉が旬を迎える時期。
市販のドレッシングをかけていただくのもいいですが、今日は自家製ドレッシングでひと手間加えてみませんか？

といっても、作り方はとっても簡単！
刻んだ玉ねぎとおうちにある調味料を混ぜるだけで、ささっとできちゃいます。

行列のできる人気定食屋「菱田屋」の店主・菱田アキラさんが教えてくれたレシピ。間違いないおいしさですよ♪

『トマトの玉ねぎドレッシング』のレシピ

材料（2人分）と作り方

玉ねぎ1/4個（約60g）は粗いみじん切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/3をまぶして5分ほどおき、さっと洗って水けを絞る。別のボールに砂糖大さじ1、酢大さじ1と1/3、塩小さじ1、こしょう少々を入れて混ぜる。玉ねぎ、サラダ油大さじ5の順に加えてそのつど混ぜ、ドレッシングを作る。トマト2個（約300g）はへたを取り、縦半分に切ってから横に幅1cmに切る。器に盛り、ドレッシングをかける。

しゃきしゃきとした玉ねぎがくせになって、一度食べたらやみつきに！
サラダとしてはもちろん、揚げものに添えるのもおすすめです。

トマトのみずみずしさと甘酸っぱさを存分に楽しめるこのレシピ、リピ確定ですな～。

教えてくれたのは……

菱田アキラさん

創業100年を超える、東京・駒場東大前の定食屋「菱田屋」の5代目店主。「菱田屋の料理で、ゆっくりお酒が飲みたい！」というリクエストにこたえ、2021年に「菱田屋酒場」をオープン。受け継いだ昔ながらの味を守りつつ、酒場オリジナルの料理を提供し、人気を集めている。

（『オレンジページ』2023年7月2日・7月17日合併号より）

夏の万能作り置き！　うまみたっぷり『ダブルトマトドレッシング』のレシピ
【行列ができる人気店のレシピ大公開！】「菱田屋」の麻婆なす

料理／菱田アキラ　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／阿部まゆこ　文／編集部・伊藤