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栗原心平さん流！　漬けるだけで簡単『ひたしそら豆』のレシピ【常備菜にも】

2023.04.10

4月～6月に旬を迎える「そら豆」。さやがふっくらとしてツヤがあるのが鮮度のいい証拠です。今回は、お酒大好き・栗原心平さんに、そら豆だけで作るシンプルおつまみをご紹介します。お漬物感覚で、お酒がどんどん進んじゃいます～！

『ひたしそら豆』のレシピ

材料（作りやすい分量）

そら豆（さやから出したもの）……150g
だし汁……大さじ３
しょうゆ……大さじ２
すし酢……大さじ１

作り方

（1）鍋に湯を沸かし、そら豆を加えて1分20秒ゆでる。ざるに上げて水けをきり、冷水にとってさまし、皮をむく。

（2）ボールにだし汁、しょうゆ、すし酢を入れて混ぜ合わせる。そら豆を加え、しっかりと浸った状態にしてラップをし、冷蔵庫で一晩置く。

つけ汁ごと密閉容器に移して冷蔵庫に入れておけば、5日ほど保存できるので、常備菜にもぴったり♪　「あと一品ほしいな」というときに便利な一品なので、ぜひお試しあれ～！

（『オレンジページ』2023年4月17日号より）

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料理／栗原心平　撮影／寺澤太郎　スタイリング／久保田朋子　文／根津香菜子

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