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ポカポカ効果抜群！『長いもと小松菜のしょうがあんかけ豆腐』のレシピ【体温めおかず】

2024.02.13

暦の上では春ですが、まだまだ底冷えする日も多いこの頃。「温かいものを食べて温まりたい！」という日は、あんかけ豆腐がおすすめです！

長いも、しょうがなど、温め効果がある野菜をしっかりとれるこちらの一品。長いもの粘りがとろみになるので、片栗粉いらず。味つけはめんつゆだけという手軽さもポイントです。

『長いもと小松菜のしょうがあんかけ豆腐』のレシピ

材料（2人分）

絹ごし豆腐（大）……1丁（約400ɡ）
長いも……7cm（約150g）
まいたけ……1/2パック（約50g）
小松菜……1/4わ（約50g）
しょうがのすりおろし……大さじ1/2

〈煮汁〉
水……3/4カップ
めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ2

作り方

（1）長いもは皮をむいて4つ割りにし、ポリ袋に入れる。めん棒などで袋の上からたたき、1～1.5cm大のかたまりが残るくらいに割る。まいたけは、あれば石づきを落として食べやすい大きさに分ける。小松菜は幅1.5cmに切る。

（2）豆腐は横に幅1cmに切り、耐熱皿に入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。やけどをしないようにふきんで押さえながら余分な水分を捨て、器に移す。
※盛りつけ用の器が耐熱性の場合は、加熱時から使用してもOK。

（3）鍋に煮汁の材料と長いも、まいたけを入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、2分ほど煮る。小松菜を加えて混ぜ、しんなりとしたら（2）にかけ、しょうがをのせていただく。

長いもは大きさにばらつきがあってもOK。少し大きいかたまりがあると、歯ごたえも抜群。食べごたえもアップします。体の芯から温まりたいときの晩ごはんに、ぜひお試しくださいね♪

料理／重信初江　撮影／佐々木美果　スタイリング／久保田朋子　文／狩野厚子