れんこんのシャキシャキとした歯ざわりがたまりません。
料理： 河村みち子 撮影： 南雲保夫
れんこんは皮をむいて縦4等分に切り、横に幅3mmに切る。水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをしっかりときる。赤唐辛子はへたと種を取り、手で小さくちぎる。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、れんこんを入れて炒める。全体に油が回ったら赤唐辛子を加え、れんこんが少ししんなりとするまで炒める。酒大さじ2、砂糖小さじ2、しょうゆ大さじ1を順に加え、さっとからめて器に盛る。
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