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れんこんのアジアンそぼろ丼

れんこんとそぼろを炒め煮にしてオイスターソース風味に。うまみとこくがあとを引きます。

料理:

撮影:

れんこんのアジアンそぼろ丼
  • 熱量 625kcal(1人分)
  • 塩分 3.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 どんぶり2杯分
  • れんこん 300g(約1と1/2節)
  • 合いびき肉 150g
  • A
  •  れんこん 300g
  •  砂糖(あれば黒砂糖) 大さじ1/2
  • 酒(あれば紹興酒) 大さじ2
  •  オイスターソース 大さじ2
  •  しょうゆ(あればナンプラー) 大さじ1/2
  •  豆板醤  小さじ1
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  •   1/2カップ
  • にんにくみじん切り 小さじ1
  • しょうがみじん切り 小さじ1
  • 粉山椒(あれば花椒) 少々
  • サラダ油

作り方

れんこんは皮をむき、たたいて一口大にちぎる(POINT参照)。万能ねぎは長さ3cmに切る。
れんこんは皮をむき、たたいて一口大にちぎる(POINT参照)。万能ねぎは長さ3cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ぽろぽろになるまで炒める。
れんこんを加えて混ぜ、油が回ったらAを順に入れてそのつど混ぜ合わせる。ふたをして中火で3~4分煮つめたら、ふたを取って火を強め、粉山椒をふって水けをとばしながら煮からめる。
器にご飯を盛り、【3】をかけて万能ねぎをのせる。
(1人分 625kcal 塩分3.5g)

※MEMO
・いつもの調味料で充分おいしくできますが、黒砂糖、紹興酒、ナンプラーなどを使うと、よりアジアンなそぼろ丼になります。

※POINT
れんこんは縦半分に切ってから長さを半分に切り、ふきんをかぶせてめん棒などでたたきます。ある程度つぶれたら一口大に手でちぎって。そぼろがよくからみ、味もなじみます。

レシピ掲載日:2007.10.4

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