れんこんのアジアンそぼろ丼
れんこんとそぼろを炒め煮にしてオイスターソース風味に。うまみとこくがあとを引きます。
料理： 枝元なほみ
撮影： 中村あかね
- 熱量 625kcal（1人分）
- 塩分 3.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- れんこん 300g（約1と1/2節）
- 合いびき肉 150g
- A
- れんこん 300g
- 砂糖（あれば黒砂糖） 大さじ1/2
- 酒（あれば紹興酒） 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- しょうゆ（あればナンプラー） 大さじ1/2
- 豆板醤 小さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- 湯 1/2カップ
- にんにくみじん切り 小さじ1
- しょうがみじん切り 小さじ1
- 粉山椒（あれば花椒） 少々
- サラダ油
作り方
れんこんは皮をむき、たたいて一口大にちぎる（POINT参照）。万能ねぎは長さ3cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ぽろぽろになるまで炒める。
れんこんを加えて混ぜ、油が回ったらＡを順に入れてそのつど混ぜ合わせる。ふたをして中火で3～4分煮つめたら、ふたを取って火を強め、粉山椒をふって水けをとばしながら煮からめる。
器にご飯を盛り、【3】をかけて万能ねぎをのせる。
(１人分 625kcal 塩分3.5g)
※ＭＥＭＯ
・いつもの調味料で充分おいしくできますが、黒砂糖、紹興酒、ナンプラーなどを使うと、よりアジアンなそぼろ丼になります。
※ＰＯＩＮＴ
れんこんは縦半分に切ってから長さを半分に切り、ふきんをかぶせてめん棒などでたたきます。ある程度つぶれたら一口大に手でちぎって。そぼろがよくからみ、味もなじみます。
(１人分 625kcal 塩分3.5g)
※ＭＥＭＯ
・いつもの調味料で充分おいしくできますが、黒砂糖、紹興酒、ナンプラーなどを使うと、よりアジアンなそぼろ丼になります。
※ＰＯＩＮＴ
れんこんは縦半分に切ってから長さを半分に切り、ふきんをかぶせてめん棒などでたたきます。ある程度つぶれたら一口大に手でちぎって。そぼろがよくからみ、味もなじみます。
レシピ掲載日：2007.10.4
