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主菜

いんげん入り梅風味つくね

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更新日 2025/6/4

撮影 竹内章雄

肉だねに食感の異なるいんげんを入れてアクセントに。梅だれの甘酸っぱさが食欲をそそります。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    401kcal

  • 塩分

    3.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

藤野 嘉子

料理家

      香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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      2人分
      • たね

        • さやいんげん
          8
        • 豚ひき肉
          200g
        • みそ
          大さじ1
        • 1
        • パン粉
          大さじ2
      • 梅だれ

        • 梅肉
          1個分
        • しょうゆ
          大さじ1
        • みりん
          大さじ3
        • 大さじ1
      • プチトマト
        6
      • 少々
      • サラダ油
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        いんげんを切ってゆで、たねを作る
        いんげんはへたを切る。熱湯に塩少々を入れ、いんげんを加えて2分ほどゆでる。冷水にとって水けをきり、長さ2cmに切る。ボールにひき肉、みそ、卵、パン粉を入れ、手でよく練り混ぜる。いんげんを加え、さらによく練る。

      2. 2

        成形する
        手のひらにサラダ油少々をつけ、たねを6等分にして厚さ1.5cmくらいの小判形に整える。

      3. 3

        つくねを焼いてたれをからめる
        フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、【2】を入れてこんがりと焼く。裏返
        してふたをし、弱火で2分ほど蒸し焼きにする。たれの材料を混ぜ合わせて加
        え、全体にからめる。器に盛り、プチトマトをへたを取って添える。

      初出 オレンジページ 2016年6/15号

      おろしだれをかけてもgood!
      作り方【3】でたれを加えずにつくねを焼き、汁けをきった大根おろし1/2カップに、みょうがの粗いみじん切り1個分、ポン酢しょうゆ大さじ3を混ぜたたれをかけても◎。

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            レシピを作った人

            藤野 嘉子

            料理家

                香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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