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なすの和風肉みそグラタン

甘辛の和風肉みそマヨネーズは、ご飯がすすむ組み合わせ! なすをふたで押しつけながら焼くことで、余分な油がしみ出します。

料理:

撮影:

なすの和風肉みそグラタン
  • 熱量 441kcal(1/3量で)
  • 塩分 2.1g(1/3量で)

材料 (2~3人分)

  • なす 5個(約450g)
  • 豚ひき肉 200g
  • 厚揚げ 1/2枚
  • オクラ 6本
  • しょうがみじん切り 大さじ1/2
  • にんにくみじん切り 大さじ1/2
  • 甘みそだれ
  •  砂糖 小さじ1
  •  酒、みりん、みそ 各大さじ2
  • 粉チーズ 大さじ1
  • 塩 サラダ油 マヨネーズ

下準備

●なすはへたを切り、長さを半分に切ってから縦6等分の棒状に切り、水4カップに塩大さじ1を混ぜた水に2~3分さらして、ペーパータオルで水けを拭く。
 
●オクラはへたのまわりをむき、斜め半分に切る。
●厚揚げは縦半分に切り、幅1cmに切る。
●甘みそだれの材料を混ぜ合わせる。

作り方

なす、厚揚げ、オクラを焼く
フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、なすを並べ入れてふたをのせ、押しつけながらすべての面を5~6分焼きつける。厚揚げ、オクラも同様に焼き、塩少々をふる。
甘みそを作る
フライパンにサラダ油大さじ1、しょうがを入れて中火にかけ、香りが出たらひき肉を入れて炒める。甘みそだれ、水1/2カップを加え、全体がなじむまで6~7分煮る。
具とソースを重ねて焼く
22×16×高さ4cmの耐熱容器に、1/3量のなすを入れ、1/2量の肉みそ、オクラの順で広げ入れる。全量の厚揚げをのせ、ふたたび1/3量のなす、1/2量の肉みそ、オクラを重ね、残りのなすをのせる。マヨネーズ適宜を細く全体に絞りかけ、粉チーズをふる。オーブントースターで焼き色がつくまで5分ほど焼く。

レシピ掲載日:2016.5.24

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