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主菜

キャベツとミートボールのトマト煮

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更新日 2025/6/4

撮影 木村 拓(東京料理写真)

ジューシーなミートボールと、みずみずしいキャベツが好相性。ほどよく煮くずれたプチトマトの、甘酸っぱさがあとをひきます。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約1140円

  • カロリー

    485kcal

  • 塩分

    3.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子(スタジオナッツ)

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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2人分
  • キャベツ
    1/2
  • たね

    • 合いびき肉
      200g
    • 玉ねぎのみじん切り
      1/4個分
    • 1
    • 小麦粉
      大さじ4
    • 小さじ1/2
    • こしょう
      少々
  • プチトマト
    10
  • にんにく
    1かけ
  • スライスチーズ
    2
  • サラダ油
    適宜
  • 小麦粉
    大さじ2
  • 小さじ1/2
  • トマトケチャップ
    大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    材料の下ごしらえをする
    キャベツは縦半分に切り、横に3等分に切る。プチトマトはへたを取り、横半分に切る。にんにくは縦半分に切り、かるくつぶす。ボールにたねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。10等分し、手にサラダ油をつけて丸め、小麦粉大さじ2を薄くまぶし、余分をはたく。

  2. 2

    鍋に具を入れ、煮る
    口径22cmの厚手の鍋にキャベツを広げ、塩小さじ1/2をふってからめる。表面を平らにし、プチトマト、【1】のミートボール、にんにくをのせ、水1カップを注ぐ。ふたをして中火にして煮立て、弱火で15分ほど煮て火を止める。そのまま4~8時間おく(冬の暖房をつけていない室内を想定しています。室温が高い場合は冷蔵庫に入れて)。

  3. 3

    チーズ、ケチャップを加えて仕上げる
    チーズを3つ~4つにちぎって散らし、ケチャップ大さじ2~3を加える。上下を返し、中火で3分ほど煮る。

レシピ掲載日 2016.1.28

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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