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ふわとろアップルソテーパンケーキ

たっぷりのメレンゲを混ぜた生地は、ふわっふわで軽い食感。甘くソテーしたシャキシャキのりんごを合わせて。

料理:

撮影:

ふわとろアップルソテーパンケーキ
  • 熱量 643kcal(1人分)
  • 塩分 0.9g(1人分)

材料 (1人分・直径約12cm×2枚分)

  • 〈生地〉
  • 卵黄(Mサイズ) 1個分
  • プレーンヨーグルト 30g
  • 牛乳 20ml
  • 薄力粉 30g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • メレンゲ
  •  卵白(Mサイズ) 2個分
  •  グラニュー糖 大さじ1
  • 〈トッピング〉
  • アップルソテー
  •  りんご 1/2個
  •  バター 10g
  •  グラニュー糖 大さじ2
  • バニラアイス、好みでシナモンパウダー 各適宜
  • あればミントの葉 適宜
  • バター 5g

下準備

●卵は直前まで冷やしておく。

作り方

トッピングを作る
りんごはよく洗い、皮つきのまま4等分にする。フライパンを中火で熱し、バター、グラニュー糖を溶かす。茶色く色づいたら、りんごを加えてからめ、火を止める。
生地を作る
【1】卵をボールに割り入れ、黄身を手ですくって白身と黄身に分け、別のボールに入れる(卵白のボールは冷蔵庫で冷やしておく)。卵黄に、ヨーグルト、牛乳を入れ、泡立て器でよく混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダーをふるって加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

【2】卵白はハンドミキサーの高速で1分ほど泡立てる。持ち上げると角が立っておじぎをするくらいになったら、砂糖を加えて、高速でさらに2分ほど泡立てる。ボールを逆さにしても落ちないくらいしっかりとしたメレンゲを作る。

【3】【1】のボールに、メレンゲの1/2量を加えて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。ゴムべらに持ち替えて、メレンゲの残りを加え、泡をつぶさないよう、底からすくい上げるようにしながら手早く混ぜる。全体にメレンゲを残した状態で混ぜるのをやめる。
生地を焼く
【1】フライパンを2つ用意し、同時に中火で熱する。フライパンをいったんコンロからおろし、ぬれぶきんにのせる。バターをそれぞれに1/2量ずつ溶かし、生地を1/2量ずつスプーンでこんもりとのせる。

【2】コンロに戻し、ふたをしてとろ火で8分ほど焼く。泡がつぶれないように注意してそっと裏返し、ふたをしてさらに1~2分焼く。ふたがない場合は、鍋などのふたで代用する。
トッピングする
そっと2枚重ねて器に盛り、アップルソテーとバニラアイスを添える。好みでシナモンをふり、あればミントの葉をのせる。

レシピ掲載日:2015.10.29

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