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スイーツ

ふわとろアップルソテーパンケーキ

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更新日 2025/7/29

ふわとろアップルソテーパンケーキ
撮影 馬場わかな

たっぷりのメレンゲを混ぜた生地は、ふわっふわで軽い食感。甘くソテーしたシャキシャキのりんごを合わせて。

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更新日 2025/7/29

  • 普通

  • 費用目安

    約390円

  • カロリー

    643kcal

  • 塩分

    0.9g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

福田 淳子

料理家

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お菓子研究家。カフェなどのメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍。「おうちでつくるお菓子」を日々研究している。試作を重ねてたどり着いたレシピは、身近な材料で失敗なくおいしくつくれると好評。

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材料

1人分・直径約12cm×2枚分
  • 卵黄(Mサイズ)
    1個分
  • プレーンヨーグルト
    30g
  • 牛乳
    20ml
  • 薄力粉
    30g
  • ベーキングパウダー
    小さじ1/2
  • メレンゲ

    • 卵白(Mサイズ)
      2個分
    • グラニュー糖
      大さじ1
  • アップルソテー

    • りんご
      1/2
    • バター
      10g
    • グラニュー糖
      大さじ2
  • バニラアイス
    適宜
  • 好みでシナモンパウダー
    適宜
  • あればミントの葉
    適宜
  • バター
    5g

安全に調理していただくために

作り方

下準備

●卵は直前まで冷やしておく。

調理

  1. 1

    トッピングを作る
    りんごはよく洗い、皮つきのまま4等分にする。フライパンを中火で熱し、バター、グラニュー糖を溶かす。茶色く色づいたら、りんごを加えてからめ、火を止める。

  2. 2

    生地を作る
    【1】卵をボールに割り入れ、黄身を手ですくって白身と黄身に分け、別のボールに入れる(卵白のボールは冷蔵庫で冷やしておく)。卵黄に、ヨーグルト、牛乳を入れ、泡立て器でよく混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダーをふるって加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

    【2】卵白はハンドミキサーの高速で1分ほど泡立てる。持ち上げると角が立っておじぎをするくらいになったら、砂糖を加えて、高速でさらに2分ほど泡立てる。ボールを逆さにしても落ちないくらいしっかりとしたメレンゲを作る。

    【3】【1】のボールに、メレンゲの1/2量を加えて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。ゴムべらに持ち替えて、メレンゲの残りを加え、泡をつぶさないよう、底からすくい上げるようにしながら手早く混ぜる。全体にメレンゲを残した状態で混ぜるのをやめる。

  3. 3

    生地を焼く
    【1】フライパンを2つ用意し、同時に中火で熱する。フライパンをいったんコンロからおろし、ぬれぶきんにのせる。バターをそれぞれに1/2量ずつ溶かし、生地を1/2量ずつスプーンでこんもりとのせる。

    【2】コンロに戻し、ふたをしてとろ火で8分ほど焼く。泡がつぶれないように注意してそっと裏返し、ふたをしてさらに1~2分焼く。ふたがない場合は、鍋などのふたで代用する。

  4. 4

    トッピングする
    そっと2枚重ねて器に盛り、アップルソテーとバニラアイスを添える。好みでシナモンをふり、あればミントの葉をのせる。

レシピ掲載日 2015.10.29

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