副菜
かぶと焼きねぎのベーコンサラダ
更新日 2025/6/18
撮影 髙杉 純
レシピを作った人
みない きぬこ
料理家
女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。２児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。
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材料
2～3人分
- かぶ（小）2個
- ねぎ1/2本
- トマト1個
- 白菜の葉2枚
〈ベーコンドレッシング〉※
- ベーコン2枚
- らっきょうの粗いみじん切り30g
- オリーブオイル大さじ1
- 酢大さじ1
- 塩小さじ1/4
- ※ドレッシングは2回分くらいを目安にした〈作りやすい分量〉です。残ったら清潔な保存容器に移して冷蔵庫へ。2～3日は保存可能です。
作り方
調理
- 1
材料を切る
かぶは皮をむき、小さめの乱切りにする。ねぎは幅3cmに切る。トマトはへたを取り、小さめの乱切りにする。白菜は1.5cm四方に切る。ベーコンは幅1cmに切る。 - 2
ねぎを焼いてベーコンを炒め、仕上げる
フライパンにねぎを並べ入れ、弱めの中火に熱してふたをする。こんがりと焼き色がつくまで、ときどき返しながら5分ほど蒸し焼きにし、取り出す。続けてベーコンを入れて中火にかけ、焼き色がつくまで3分ほど炒める。ボールに入れ、残りのドレッシングの材料を加えて混ぜる。器に材料を盛り、ドレッシング1/2量くらいを回しかける。
初出 オレンジページ 2015年9/28売号
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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