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鶏レバーと砂ぎものトマト煮

トマトとにんにくの風味で、臭みは気になりません。レバーが苦手な人にもおすすめ。

料理:

撮影:

鶏レバーと砂ぎものトマト煮
  • 熱量 248kcal(1人分)
  • 塩分 1.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • 鶏レバー 100g
  • 砂ぎも 100g
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1/2缶
  • 赤唐辛子 2本  
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 塩 オリーブオイル 砂糖 粗びき黒こしょう

作り方

レバーはまわりについた脂肪を取り除く。中央に、縦に厚みの半分まで切り込みを入れて開き、小さな血のかたまりを取り除く。塩少々を加えた冷水に10分ほどさらし、さっと洗って水けを拭く。砂ぎもはよく洗って水けを拭き、厚みを半分に切る。ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。赤唐辛子はへたを落とし、種を除く。
レバーはまわりについた脂肪を取り除く。中央に、縦に厚みの半分まで切り込みを入れて開き、小さな血のかたまりを取り除く。塩少々を加えた冷水に10分ほどさらし、さっと洗って水けを拭く。砂ぎもはよく洗って水けを拭き、厚みを半分に切る。ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。赤唐辛子はへたを落とし、種を除く。
フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったらレバーと砂ぎもを入れて弱めの中火にして炒める。色が変わったら、赤唐辛子、ホールトマト、塩小さじ1/2、砂糖大さじ1/2を加えて10分ほど煮つめ、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
(1人分248kcal、塩分1.6g)
フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったらレバーと砂ぎもを入れて弱めの中火にして炒める。色が変わったら、赤唐辛子、ホールトマト、塩小さじ1/2、砂糖大さじ1/2を加えて10分ほど煮つめ、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
(1人分248kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日:2013.5.28

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