鶏レバーと砂ぎものトマト煮
トマトとにんにくの風味で、臭みは気になりません。レバーが苦手な人にもおすすめ。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 原ヒデトシ
- 熱量 248kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏レバー 100g
- 砂ぎも 100g
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1/2缶
- 赤唐辛子 2本
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- 塩 オリーブオイル 砂糖 粗びき黒こしょう
作り方
レバーはまわりについた脂肪を取り除く。中央に、縦に厚みの半分まで切り込みを入れて開き、小さな血のかたまりを取り除く。塩少々を加えた冷水に10分ほどさらし、さっと洗って水けを拭く。砂ぎもはよく洗って水けを拭き、厚みを半分に切る。ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。赤唐辛子はへたを落とし、種を除く。
フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったらレバーと砂ぎもを入れて弱めの中火にして炒める。色が変わったら、赤唐辛子、ホールトマト、塩小さじ1/2、砂糖大さじ1/2を加えて10分ほど煮つめ、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
（1人分248kcal、塩分1.6g）
（1人分248kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：2013.5.28
