主食
ナポリタン風パスタパエリヤ
更新日 2025/6/17

レシピを作った人

三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc(ル タブリエ ブラン)」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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- スパゲティ(ゆで時間8~9分のもの)120g
- ウインナソーセージ4本
- 玉ねぎ1/3個
- ピーマン1個
- マッシュルーム缶詰(スライス・50g入り)1缶
- ホールトマト缶詰(400g入り)1缶
- 洋風スープの素(顆粒)小さじ1
- オリーブ油大さじ2
- 塩適宜
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1
ソーセージは縦半分に切り、皮目に格子状に細かい切り込みを入れる。玉ねぎは縦に幅1.5cmのくし形に切る。ピーマンはへたと種を取り、幅5mmの輪切りにする。マッシュルームは缶汁をきる。
- 2
フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎとソーセージを炒める。油が回ったらホールトマトを手でつぶしながら加えて缶汁も入れ、水2カップ、スープの素と、塩適宜、こしょう少々を加えて混ぜる。煮立ったら、スパゲティを長さ3cmくらいに折って加え、ふたをして中火のまま、ときどき混ぜながら約10分煮る。
- 3
ピーマンとマッシュルームをのせ、ふたをせずに、汁けがなくなるまで混ぜながら3分ほど煮る。最後にフライパンの縁からオリーブ油大さじ1を回し入れて火を強め、ところどころに焦げ目がつくまで火を通す。
初出 Cooking 2010年3/2号
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