主菜
ドライトマト入りかきフライ
更新日 2025/6/9
撮影 平良 耕（クラッカースタジオ）
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材料
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2人分
- かきのむき身（加熱用）8個
- ドライトマト2個
- 豚バラ薄切り肉2枚
- 溶き卵1個分
- 塩（粒が大きめのもの）
- 小麦粉
- パン粉
- 練り辛子
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
かきをふり洗いする
ボールに薄い塩水を作り、かきを入れて指でかき回すようにして洗い、かきの汚れを落とす。ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルで水けをていねいに拭く。
- 2
かき2個でドライトマトをはさむ
ドライトマトは縦半分に切る。かきを2個一組にして、ドライトマト1切れをはさむ。ドライトマトが大きければ適当な大きさに切り、はさみやすくする。
- 3
豚バラ肉をかきに巻く
薄切り肉は長さを半分に切り、まな板に縦長に広げる。はさんだかきを手前に置き、くるくると巻きつける。薄切り肉は巻きつける量が多すぎると脂がくどくなるので、半分くらいの長さがベスト。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
- 4
こんがりと揚げる
揚げ油を170～180℃の中温に熱し（パン粉をひとつまみを油に入れると、途中まで沈んで浮かび上がる程度）、かきを入れてからりとするまで3～4分揚げる。油をきって器に盛り、塩、練り辛子各適宜を添えて、好みでつけていただく。
レシピ掲載日 2012.12.4
レビュー
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62kcal
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