こんにちは!ゲストさん

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. いり焼き

いり焼き

(0)
いり焼き

上品でこくのある汁が最高。地元ではぶりや、めじなでも作ります。

料理:

材料 (4人分)

  • ひらす(またはぶり)のあら 1尾分
  • ひらす(またはぶり)の刺し身 1さく
  • 白菜 1/4株
  • ねぎ 1本
  • 生しいたけ 6個
  • えのきだけ 1袋(約100g)
  • 木綿豆腐 1丁(約300g)
  • にんじんの飾り切り 適宜
  • うどん(ゆで) 適宜
  • 薄口しょうゆ 1/2カップ
  • 砂糖 

作り方

材料を準備する
あらは、さっと洗って水けを拭く(魚のにおいが気になる場合は熱湯を回しかける)。刺し身は幅7~8mmに切る。白菜は葉としんに切り分けて、ざく切りにする。ねぎは食べやすく切る。しいたけは軸を切る。えのきだけは根元を切って、食べやすくほぐす。豆腐は縦半分に切って、横に6等分に切る。
<b>材料を準備する</b>
あらは、さっと洗って水けを拭く(魚のにおいが気になる場合は熱湯を回しかける)。刺し身は幅7~8mmに切る。白菜は葉としんに切り分けて、ざく切りにする。ねぎは食べやすく切る。しいたけは軸を切る。えのきだけは根元を切って、食べやすくほぐす。豆腐は縦半分に切って、横に6等分に切る。
鍋に煮汁を用意する
鍋に水1.5リットルを入れ、強火にかける。煮立ってきたら砂糖50g、薄口しょうゆを入れ、よく混ぜて砂糖を溶かす。
<b>鍋に煮汁を用意する</b>
鍋に水1.5リットルを入れ、強火にかける。煮立ってきたら砂糖50g、薄口しょうゆを入れ、よく混ぜて砂糖を溶かす。
あらを煮る
鍋にあらを入れ、強めの中火で10~12分煮る。煮汁の味をみて酒適宜を加え、ほんのり甘みのある、まろやかな煮汁にする。
<b>あらを煮る</b>
鍋にあらを入れ、強めの中火で10~12分煮る。煮汁の味をみて酒適宜を加え、ほんのり甘みのある、まろやかな煮汁にする。
野菜を入れて煮る
野菜と豆腐を加え、野菜にほどよく火が通るまで中火で煮る。火を通しすぎないよう、温めながら煮汁ごといただく。
<b>野菜を入れて煮る</b>
野菜と豆腐を加え、野菜にほどよく火が通るまで中火で煮る。火を通しすぎないよう、温めながら煮汁ごといただく。
しゃぶしゃぶにする
野菜やあらを食べたら、煮汁を弱火で温めながら、刺し身をしゃぶしゃぶにしていただく(煮汁が煮つまっていたら湯適宜を注ぐ)。締めにうどんを加え、味を含ませていただく。
<b>しゃぶしゃぶにする</b>
野菜やあらを食べたら、煮汁を弱火で温めながら、刺し身をしゃぶしゃぶにしていただく(煮汁が煮つまっていたら湯適宜を注ぐ)。締めにうどんを加え、味を含ませていただく。
ひらすでもう一品!
「ひらすのみりん焼き」
お弁当のおかずにもうれしい、照り焼き仕立て。

材料(2人分)と作り方
【1】
ひらすの切り身1/2切れは、幅1.5cmのそぎ切りにする。ボールにみりん、しょうゆ各大さじ2、塩、こしょう各少々を合わせ、たれを作る。
【2】フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひらすを入れて両面を焼きつける。合わせたたれを入れ、味をからめながら照りよく仕上げる。器に盛り、好みで赤唐辛子適宜を飾る。

今日作るレシピに決めたらクリック!

  • mixiチェック

レシピを探す

最近見たレシピ

オレンジページnetのBESTおかず

オレンジページの本

オレンジページ2/2号

オレンジページ2/2号

2017年1月17日発売

がまんいらずの「食べてやせる」スペシャル!

オレンジページCooking 2017冬レシピ200

オレンジページCooking 2017冬レシピ200

2016年11月19日発売

部位別ベストメニュー&作り置き 大根・白菜使いきり!

イベント募集中

オレンジページのイベント&講座レポート

【参加者募集】越膳夕香さんの「ミニがまぐちチャームのワークショップ」開催〈有料〉

糀屋本店・浅利妙峰さんの発酵セミナー 酵素が活きる麹調味料「しょうゆ麹」講演会〈有料〉(2017/2/3、2/4開催)

【参加者募集】冷凍食品でおいしく!かしこく!~手ぬきじゃない、手間ぬきCooking~〈無料〉

【参加者募集】福島民友新聞×オレンジページ 特別企画「産直料理教室」「おいしいね。ふくしま」ごはんに合う!〈夜つまみ〉クッキングイベント 参加者募集!〈有料〉

【参加者募集】オレンジページ畑のこだわり大豆と生麹で作る!「みそ仕込み会」参加者大募集!〈有料〉

和食料理教室

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

広告大賞 投票募集

オレンジページサロンWEB byくらし予報

混ぜやすく、注ぎやすいボウル syunkon流の使い方

作ってそのまま食卓に! オレンジページスタイルのIH対応ミニシリーズで作るおすすめレシピ9

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!