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主菜

いり焼き

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更新日 2025/6/18

いり焼き
撮影 松隈直樹

上品でこくのある汁が最高。地元ではぶりや、めじなでも作ります。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約490円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

権藤悦教、令子

料理家

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

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      4人分
      • ひらす(またはぶり)のあら
        1尾分
      • ひらす(またはぶり)の刺し身
        1さく
      • 白菜
        1/4
      • ねぎ
        1
      • 生しいたけ
        6
      • えのきだけ
        1
      • 木綿豆腐
        1
      • にんじんの飾り切り
        適宜
      • うどん(ゆで)
        適宜
      • 薄口しょうゆ
        1/2カップ
      • 砂糖
        50g
      • 適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        材料を準備する
        あらは、さっと洗って水けを拭く(魚のにおいが気になる場合は熱湯を回しかける)。刺し身は幅7~8mmに切る。白菜は葉としんに切り分けて、ざく切りにする。ねぎは食べやすく切る。しいたけは軸を切る。えのきだけは根元を切って、食べやすくほぐす。豆腐は縦半分に切って、横に6等分に切る。

      2. 2

        鍋に煮汁を用意する
        鍋に水1.5リットルを入れ、強火にかける。煮立ってきたら砂糖50g、薄口しょうゆを入れ、よく混ぜて砂糖を溶かす。

      3. 3

        あらを煮る
        鍋にあらを入れ、強めの中火で10~12分煮る。煮汁の味をみて酒適宜を加え、ほんのり甘みのある、まろやかな煮汁にする。

      4. 4

        野菜を入れて煮る
        野菜と豆腐を加え、野菜にほどよく火が通るまで中火で煮る。火を通しすぎないよう、温めながら煮汁ごといただく。

      5. 5

        しゃぶしゃぶにする
        野菜やあらを食べたら、煮汁を弱火で温めながら、刺し身をしゃぶしゃぶにしていただく(煮汁が煮つまっていたら湯適宜を注ぐ)。締めにうどんを加え、味を含ませていただく。

      レシピ掲載日 2012.10.23

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            権藤悦教、令子

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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