こんにちは!ゲストさん

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. 白身魚と菜の花の和ユッケ 塩麹仕立て

白身魚と菜の花の和ユッケ 塩麹仕立て

(16)
白身魚と菜の花の和ユッケ 塩麹仕立て

白身魚と菜の花は、この時期ならではの出会いもの。人気の発酵食品・塩麹を加えた和ユッケだれが、まろやかな味に仕上げます。

料理:

材料 (2人分)

  • 白身魚(真鯛、ひらめなど)の刺し身 60g
  • 菜の花 20g
  • カシューナッツ(またはピーナッツ) 大さじ1~2
  • 卵黄 1個分
  • 和ユッケだれ(作りやすい分量)
  •   みりん 大さじ3
  •   しょうゆ 大さじ2
  •   みそ 大さじ1
  •   市販の塩麹 大さじ1
  •   ごま油 大さじ1
  •   白いりごま 大さじ1
  •   一味唐辛子 小さじ1/2
  • ねぎ 8cm 
  • 刻みのり 適宜

作り方

和ユッケだれを作る
ボールに和ユッケだれの材料をすべて合わせ、よく混ぜる。ねぎは小口切りにして水にさらしておく。カシューナッツは粗みじんに切る。
<b>和ユッケだれを作る</b>
ボールに和ユッケだれの材料をすべて合わせ、よく混ぜる。ねぎは小口切りにして水にさらしておく。カシューナッツは粗みじんに切る。
白身魚を切る
白身魚の刺し身は幅4~5mmに切る。身が柔らかいので刃元から包丁を差し込み、手前にいっきに引いて切るようにする。
<b>白身魚を切る</b>
白身魚の刺し身は幅4~5mmに切る。身が柔らかいので刃元から包丁を差し込み、手前にいっきに引いて切るようにする。
菜の花をゆでる
菜の花は塩少々を加えた熱湯で歯ごたえが残る程度にゆで、水にとって粗熱を取り、幅1.5cmに切る。
<b>菜の花をゆでる</b>
菜の花は塩少々を加えた熱湯で歯ごたえが残る程度にゆで、水にとって粗熱を取り、幅1.5cmに切る。
たれであえて仕上げる
別のボールに刺し身と菜の花、カシューナッツを合わせ、和ユッケだれ大さじ2~3を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、中心に卵黄をのせて、水けをきったねぎ、刻みのりを添える。黄身をからめていただく。
<b>たれであえて仕上げる</b>
別のボールに刺し身と菜の花、カシューナッツを合わせ、和ユッケだれ大さじ2~3を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、中心に卵黄をのせて、水けをきったねぎ、刻みのりを添える。黄身をからめていただく。
なるほどメモ
和ユッケだれのおいしい利用法
風味満点の和ユッケだれは、淡泊な味の豆腐や野菜、塩ゆでした小えびなどにもよく合います。冷蔵庫で2~3週間保存できるので、いろんなアレンジにチャレンジしてみて!
おぼろ豆腐と野菜の和ユッケがけ材料(2人分)と作り方
【1】水菜など好みの葉野菜適宜は食べやすく切る。玉ねぎ(あれば新玉ねぎ)1/2個は薄切りにする。ともに水にさらし、パリッとしたらざるに上げる。完熟トマト(小)1/2個は薄い半月切りにする。
【2】おぼろ豆腐1/2パックを水けをきって器に盛り、野菜をのせて和ユッケだれ大さじ3をかける。
話題の「塩麹」を使ったおすすめの一品!
春いっぱいの香りを楽しむ、大人の箸休めはいかがでしょう。塩麹がほんのり鼻をくすぐり、やさしい味にまとめてくれます。
あさりとたけのこの塩麹蒸し材料(2人分)と作り方
【1】ゆでたけのこ1/2個は一口大に、塩ゆでした菜の花1/4束分は幅1cmに切る。
【2】鍋にあさり(殻つき・塩抜きしたもの)200gを入れ、水1と1/2カップ、酒大さじ2、みりん、薄口しょうゆ、塩麹各大さじ1を加え、ふたをして中火にかける。あさりの口が開いてきたらアクをこまめにすくい取り、たけのこ、菜の花を加えて温め、器に盛る。

今日作るレシピに決めたらクリック!

  • mixiチェック

レシピを探す

最近見たレシピ

オレンジページnetのBESTおかず

オレンジページの本

オレンジページ12/17号

オレンジページ12/17号

2016年12月2日発売

「焼きっぱなし」でも豪華だから。肉のごちそうは、オーブンまかせで!

おとなの健康Vol.1

おとなの健康Vol.1

2016年11月2日発売

イベント募集中

オレンジページのイベント&講座レポート

【参加者募集】2016年 季節の手しごと「キムチ作り」イベント 〈有料〉

【参加者募集】時短で省エネ!スピード絶品レシピ料理教室〈ご招待〉

【参加者募集】越膳夕香さんの「ミニがまぐちチャームのワークショップ」開催〈有料〉

【参加者募集】陳建太郎さん直伝!冬のとっておきメニュー料理教室〈無料〉

【参加者募集】低カロリー甘味料が決め手! 人気シェフに教わるとっておきレシピ料理教室〈無料〉(2017/1/31開催)

【参加者募集】うるおいずっとの美肌セミナー ~美しくなるレシピ&メイク~〈無料〉(2017/2/9開催)

和食料理教室

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

広告大賞 投票募集

ジュニア料理選手権

オレンジページサロンWEB byくらし予報

混ぜやすく、注ぎやすいボウル syunkon流の使い方

作ってそのまま食卓に! オレンジページスタイルのIH対応ミニシリーズで作るおすすめレシピ9

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!

きっぷのーと総選挙 投票はこちら