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汁物

いものこ汁

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更新日 2025/6/23

いものこ汁
撮影 平良 耕、山下裕司(クラッカースタジオ)

鶏肉とまいたけから出るうまみで、だしいらず。 里いもは下ゆではせず、いものぬめりをそのまま生かして作ります。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約640円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/5量で算出しています。

レシピを作った人

高橋廣子

料理家

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      4~5人分
      • 里いも(中)
        10
      • 鶏もも肉
        2
      • まいたけ
        200g
      • せり
        1
      • みそ
        150g
      • 大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        里いもを水からゆでる
        里いもは皮をむき、むいたものから水にさらす。ぬめりがあるので、包丁の刃がすべらないように注意する。水けをきって鍋に入れ、水3リットルを加えて強火にかける。煮立ってきたら中火にし、アクが出てきたらすくい取る。

      2. 2

        鶏肉とまいたけを加える
        ゆでている間に他の食材の準備をする。鶏肉は一口大に切る。まいたけは食べやすくほぐしておく。せりは根元を切ってざく切りにする。15分くらいして里いもが浮いてきたら竹串を刺し、すーっと通ったら鶏肉とまいたけを入れる。

      3. 3

        鶏肉に火を通し、うまみを出す
        中火でさらに5~6分煮て、鶏肉に火を通す。鶏肉、まいたけはともに素材からうまみが出るので、汁にこくがでる。

      4. 4

        みそを溶き入れる。
        みそを溶き入れて酒大さじ2を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。器に盛り、せりをのせる。

      レシピ掲載日 2011.11.15

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            レシピを作った人

            高橋廣子

            料理家

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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