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主食

鍋ひとつで! 鮭&ミルクライス

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更新日 2025/6/20

撮影 岡本真直

さわやかなヨーグルト風味のソースが鮭のうまみを引き立てます。牛乳でじっくり蒸した野菜は甘みたっぷり。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約1280円

  • カロリー

    635kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1/2量で算出しています。

レシピを作った人

荒木 典子

料理家

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国際中医薬膳師 調理師

神戸女学院大学文学部を卒業後、フランスへ留学。帰国後に調理師学校で料理の基礎を学び、調理師免許を取得。上京後、出版社で料理本の編集者を経て、料理研究家として独立。雑誌や書籍、テレビ、企業へのレシピ提案や、飲食店の監修など、多岐にわたり活躍。和食の料理教室とライフワークであるおせち料理、雑煮の研究にも力を入れている。

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材料

おかず2人分、ご飯4人分
  • 2
  • 生鮭の切り身
    2切れ
  • キャベツ
    1/4
  • キャベツの葉(大)
    2
  • 玉ねぎ
    1/2
  • じゃがいも
    1
  • 牛乳
    380ml
  • 洋風スープの素(チキン・固形)
    1/2
  • パセリのみじん切り
    大さじ3
  • A

    • クリームチーズ
      40g
    • プレーンヨーグルト
      大さじ2
    • パセリのみじん切り
      少々
  • 小さじ1/2
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    米は洗ってざるに上げる。ボールに米とたっぷりの水を加え、30分以上浸しておく。

  2. 2

    鮭に塩、こしょう各少々をふり、10分ほどおく。クリームチーズは室温に置いて柔らかくする。

  3. 3

    キャベツはしんがついたまま縦半分のくし形に切る。玉ねぎはしんがついたまま4等分のくし形に切る。じゃがいもは皮をむき、4等分に切る。

  4. 4

    米の水けをきって厚手の鍋に入れ、牛乳を注ぎ入れる。スープの素を手でつぶしながら加える。塩小さじ1/2を加えて、全体を混ぜキャベツの葉をのせる。鮭の水けを拭き、くし形に切ったキャベツ、玉ねぎ、じゃがいもとともにのせる。

  5. 5

    ふたをして強火にかけ、煮立ったら、弱火にして12分炊く。火を止めて10分蒸らす。

  6. 6

    小さめの器にAを混ぜ合わせる。

  7. 7

    炊き上がったら、じゃがいも、玉ねぎ、キャベツ、鮭を取り出し、器に盛る。このとき、鮭の身がくずれやすいので注意する。ご飯をさっくりと混ぜてからパセリを加え、全体を混ぜ合わせ、プリン型で抜いて器に盛る。鮭に【6】のたれをかける。
    (1人分635kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日 2011.11.22

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