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主菜

豚肉のから揚げ おろしポン酢添え

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更新日 2025/6/23

撮影 宗田育子

薄切りの豚肉を丸めて作るから揚げは、外はカリッ、中は柔らか。大根おろしとお手製のレモンポン酢で、さっぱりといただきます。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約640円

  • カロリー

    532kcal

  • 塩分

    3.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

コウ ケンテツ

料理家

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食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分
  • 豚ロース薄切り肉(しょうが焼き用)
    10
  • 長いも
    150g
  • 大根おろし
    5cm分
  • しょうがのすりおろし
    1かけ分
  • 万能ねぎの小口切り
    1本分
  • 青じその葉
    2
  • A

    • しょうがのすりおろし
      1かけ分
    • 大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1
  • レモンポン酢

    • レモン汁
      小さじ2
    • 小さじ2
    • しょうゆ
      大さじ2
    • みりん
      大さじ1/2
  • 少々
  • 片栗粉
    薄くまぶす
  • サラダ油
    高さ2cmくらい

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    バットに豚肉を入れて、Aを合わせたものをからめて10分ほどおく。長いもは皮をむき、長さ5cmに切ってから1.5cm角の棒状に切る。大根おろしはざるに上げ、かるく水けをきる。小さめの器にレモンポン酢の材料を混ぜ合わせる。

  2. 2

    長いもに塩少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。豚肉は、1枚ずつ丸くまとめて片栗粉を薄くまぶす。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。長いもを入れて、こんがりと色づくまで揚げ、油をきる。続けて豚肉を入れ、広がらないようにしばらく菜箸で押さえながら、途中、裏返して4~5分こんがりと揚げて、油をきる。器にから揚げ、長いもを盛り、青じそ、大根おろし、しょうがのすりおろしを添えて万能ねぎを散らす。レモンポン酢をつけながらいただく。
    (1人分532kcal、塩分3.1g)

レシピ掲載日 2011.8.2

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