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エスニック風サラダそうめん

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エスニック風サラダそうめん
  • 熱量 485kcal(1人分)
  • 塩分 4.0g(1人分)

材料 (2人分)

  • そうめん 4束(200g)
  • むきえび 100g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 赤ピーマン 1個
  • レタス 3~4枚(約80g)
  • 赤唐辛子 小2本
  • レモン汁 少々
  • あれば香菜 適宜
  • A
  •  ナンプラー、はちみつ 各大さじ2
  •  レモン汁 1/2個分
  •   1/2カップ

作り方

えびは塩少々を加えた水につけて洗い、背わたを取る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々とレモン汁を加える。えびを入れて2分ほどゆで、水けをきる。一尾を2つにそぎ切りにする。
玉ねぎは縦に薄切りにする。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、斜めに細切りにする。レタスは幅5mm、長さ4~5cmに切る。玉ねぎ、赤ピーマン、レタスをともに冷水に5分さらし、水けをしっかりきる。あれば香菜は葉先を摘む。
赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。ボールにAを混ぜ合わせ、赤唐辛子を加える。鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水の下で洗い、水けをきる。そうめんとえび、2の野菜、香菜を混ぜ合わせ、器に盛る。Aを回しかけていただく。

レシピ掲載日:2008.6.2

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