エスニック風サラダそうめん
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
- 熱量 485kcal（1人分）
- 塩分 4.0g（1人分）
材料 （2人分）
- そうめん 4束（200g）
- むきえび 100g
- 玉ねぎ 1/4個
- 赤ピーマン 1個
- レタス 3～4枚（約80g）
- 赤唐辛子 小2本
- レモン汁 少々
- あれば香菜 適宜
- A
- ナンプラー、はちみつ 各大さじ2
- レモン汁 1/2個分
- 水 1/2カップ
- 塩
作り方
えびは塩少々を加えた水につけて洗い、背わたを取る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々とレモン汁を加える。えびを入れて2分ほどゆで、水けをきる。一尾を2つにそぎ切りにする。
玉ねぎは縦に薄切りにする。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、斜めに細切りにする。レタスは幅5mm、長さ4～5cmに切る。玉ねぎ、赤ピーマン、レタスをともに冷水に5分さらし、水けをしっかりきる。あれば香菜は葉先を摘む。
赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。ボールにAを混ぜ合わせ、赤唐辛子を加える。鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水の下で洗い、水けをきる。そうめんとえび、2の野菜、香菜を混ぜ合わせ、器に盛る。Aを回しかけていただく。
レシピ掲載日：2008.6.2
