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ひつまぶし

3つの味わいで楽しむ、名古屋の郷土料理。ご飯を少し堅めに炊くと、最後までおいしくいただけます。

料理:

撮影:

ひつまぶし
  • 熱量 599kcal(1人分)
  • 塩分 3.3g(1人分)

材料 (4人分)

  •  2合
  • うなぎのかば焼き 大2尾分
  • 添付のたれ 2袋
  • だし汁 3カップ
  • A
  •  薄口しょうゆ(あれば白しょうゆ) 大さじ1と1/2
  •   大さじ1
  •   少々
  • 刻みのり、万能ねぎの小口切り、青じその葉のせん切り、練りわさび、あられ 各適宜

作り方

米は洗ってざるに上げ、30分ほどおく。土鍋に米、水340mlを入れてふたをし、20分ほどおく。
土鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にし、12分ほど炊く。
うなぎは、あれば串を除き、3cm四方に切る。アルミホイルに並べ、オーブントースターか魚焼きグリルで5分ほど焼く。
添付のたれを小鍋に入れ、中火で沸騰直前まで温める。
ご飯が炊けたら、うなぎを広げ、【4】のたれをかける。再びふたをし、10分ほど蒸らす。
鍋にだし汁を入れ、中火にかける。ひと煮立ちしたら、Aで味をととのえ、容器に移す。
3つの味わいでいただく。1杯目は、ご飯を底から返し、切るように混ぜ、そのままよそう。2杯目は同様にご飯をよそい、好みの薬味をのせる。
3つの味わいでいただく。1杯目は、ご飯を底から返し、切るように混ぜ、そのままよそう。2杯目は同様にご飯をよそい、好みの薬味をのせる。
3杯目は同様にご飯をよそって薬味をのせ、【6】をかけて茶漬けにする。
3杯目は同様にご飯をよそって薬味をのせ、【6】をかけて茶漬けにする。

レシピ掲載日:2011.6.28

 
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