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熱量 45kcal（1人分）
塩分 0.8g（1人分）
ごぼうはたわしでこすって洗い、縦に十文字に切り込みを入れる。斜めに立てて持ち、端をまな板の上に当てて、包丁で薄く削るようにしてそぎ切りにする（ささがき）。切ったものから水にさらし、5分ほどおいてざるに上げる。
熱湯に酢、塩各少々を加え（熱湯3カップに対して、酢小さじ2、塩少々が目安）、ごぼうを入れて1～2分ゆで、ざるに上げてしっかりと水けをきる。ボールに入れて、ねぎと、ごま油小さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて全体をあえ、器に盛る。
レシピ掲載日： 2008.4.2
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