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かきとえのきの台湾風オムレツ

台湾の屋台で人気のかきのオムレツを、えのきを加えてバージョンアップ。かきのうまみが溶け出したオムレツに、甘辛いソースがよく合います。

料理:

撮影:

かきとえのきの台湾風オムレツ
  • 熱量 267kcal(1人分)
  • 塩分 2.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • かき(むき身) 約150g
  • えのきだけ 1/2袋(約90g)
  •  3個
  • ねぎ 10cm
  • ソース
  •   スイートチリソース 大さじ2
  •   トマトケチャップ 大さじ2
  • 好みで三つ葉 適宜
  • 塩 サラダ油 粗びき黒こしょう

作り方

えのきは根元を切ってから、長さを半分に切る。ねぎは小口切りにする。かきはざるに入れ、塩少々を加えた水の中で振り洗いをし、水けを拭いて塩少々をふる。小さめの器に、ソースの材料を混ぜておく。
ボールに卵を溶きほぐし、かき、えのき、ねぎを入れ、塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。
小さめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を全体に回し入れ、菜箸で大きく混ぜながら、火を通す。半熟状になったら弱火にし、ふたをして3分ほど焼く。裏面に焼き色がついたら、皿などをかぶせてフライパンごとひっくり返し、卵を皿の上にのせ、フライパンの縁からすベり込ませて戻し入れる。ふたをしてさらに2分ほど焼く。器に盛ってソースをかけ、好みで三つ葉を添える。
小さめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を全体に回し入れ、菜箸で大きく混ぜながら、火を通す。半熟状になったら弱火にし、ふたをして3分ほど焼く。裏面に焼き色がついたら、皿などをかぶせてフライパンごとひっくり返し、卵を皿の上にのせ、フライパンの縁からすベり込ませて戻し入れる。ふたをしてさらに2分ほど焼く。器に盛ってソースをかけ、好みで三つ葉を添える。

レシピ掲載日:2011.2.8

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