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きのこホワイトソース

きのこと玉ねぎを加えた、具入りのホワイトソース。うまみたっぷりなので、すぐに料理に使えて便利です。

料理:

撮影:

きのこホワイトソース
  • 熱量 1512kcal(全量)
  • 塩分 8.9g(全量)

材料 (作りやすい分量)

  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • マッシュルーム 2パック(200g)
  • 牛乳 4カップ
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 白こしょう(なければこしょう) 少々
  • あればナツメッグ 少々
  • 小麦粉 バター 塩

作り方

玉ねぎは縦半分に切り、繊維にそって薄切りにする。マッシュルームは石づきを落とし、4つの薄切りにする。小麦粉60gはふるう。
鍋にバター60gを入れて中火にかけ、完全に溶かす。ひと煮立ちしたら小麦粉を一度に入れ、木べらで手早く混ぜ合わせる。
ふつふつしてきたら、牛乳1/4カップを加えて手早く混ぜ、ひとつにまとまったら、さらに牛乳1/4カップを加える。同様にして、牛乳を全量を加えて煮立て、塩小さじ1、白こしょう、あればナツメッグを加えて火を止める。
フライパンにオリーブオイル、バター10gを中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらマッシュルームを加え、炒め合わせる。塩少々をふって混ぜ、【3】の鍋に加えてよく混ぜ合わせる。
さめてから密閉容器などに入れれば、冷蔵で3~4日、冷凍で1カ月ほど保存可能。冷凍するときには、ファスナーつき保存袋に入れ、割り箸などで筋をつけておくと、少量ずつ解凍できて便利。
(全量で1512kcal、塩分8.9g)
さめてから密閉容器などに入れれば、冷蔵で3~4日、冷凍で1カ月ほど保存可能。冷凍するときには、ファスナーつき保存袋に入れ、割り箸などで筋をつけておくと、少量ずつ解凍できて便利。
(全量で1512kcal、塩分8.9g)

レシピ掲載日:2010.12.21


この「きのこホワイトソース」を活用して

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