主食
揚げ豚肉の酢じょうゆだれ丼
更新日 2025/6/22
撮影 宗田育子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 豚ロース肉（とんカツ用）2枚
- 玉ねぎ1/4個
- きゅうり1本
下味
- しょうがのすりおろし1かけ分
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
酢じょうゆだれ
- ねぎ5cm
- しょうがのみじん切り1かけ分
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 赤唐辛子1本
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ2
- ごま油大さじ1/2
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- 片栗粉大さじ5
- サラダ油高さ2cm
作り方
調理
- 1
豚肉は一口大に切って、ボールに入れ、下味の材料をからめて10分ほどおく。玉ねぎは縦に薄切りにし、水に5分ほどさらして水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。ねぎはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取って小口切りにする。
- 2
豚肉に片栗粉大さじ5を加えて、全体にからめる。フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。豚肉を入れ、途中、裏返して3～4分ほど揚げる。油をきってボールに入れる。
- 3
耐熱の器にねぎ以外の酢じょうゆだれの材料を入れてふんわりとラップをし、電子レンジで20秒ほど加熱する。粗熱が取れたら、ねぎを加えて混ぜ、【2】にかけてからめる。器にご飯を盛り、玉ねぎ、きゅうりを1/2量ずつ広げてのせ、豚肉を盛って残ったたれを回しかける。
（1人分791kcal、塩分3.4g）
レシピ掲載日 2010.10.26
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791kcal
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