主菜
ゴーヤーチャンプルー
更新日 2025/6/22
撮影 中村あかね
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 豚肩ロース薄切り肉100g
- 木綿豆腐1/2丁
- ゴーヤー（にがうり）1/2本
- 玉ねぎ1/2個
- 卵1個
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
豆腐はペーパータオルで包んで20分ほどおき、水きりをする。ゴーヤーは、スプーンなどで種とわたを取り除き、幅5mmの斜め薄切りにする。玉ねぎは、縦に幅7～8mmに切る。豚肉は食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふる。ボールに卵を割りほぐす。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、豚肉を広げて入れ、両面を焼く。豆腐を手で大きめの一口大にちぎりながら加え、ゴーヤー、玉ねぎを入れて、1～2分炒める。
- 3
豆腐にかるく焼き色がついてきたら、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、炒め合わせる。溶き卵を回し入れ、全体を大きく1～2回混ぜて火を止め、皿に盛る。
（1人分296kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 2010.6.15
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296kcal
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