ゴーヤーチャンプルー
沖縄を代表する炒めもの、チャンプルー。塩、こしょうだけのシンプルな味つけがゴーヤーの香りを引き立てます。
料理： 夏梅美智子
撮影： 中村あかね
- 熱量 296kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚肩ロース薄切り肉 100g
- 木綿豆腐 1/2丁（150g）
- ゴーヤー（にがうり） 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 卵 1個
- 塩 こしょう サラダ油
作り方
豆腐はペーパータオルで包んで20分ほどおき、水きりをする。ゴーヤーは、スプーンなどで種とわたを取り除き、幅5mmの斜め薄切りにする。玉ねぎは、縦に幅7～8mmに切る。豚肉は食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふる。ボールに卵を割りほぐす。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、豚肉を広げて入れ、両面を焼く。豆腐を手で大きめの一口大にちぎりながら加え、ゴーヤー、玉ねぎを入れて、1～2分炒める。
豆腐にかるく焼き色がついてきたら、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、炒め合わせる。溶き卵を回し入れ、全体を大きく1～2回混ぜて火を止め、皿に盛る。
（1人分296kcal、塩分1.2g）
（1人分296kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日：2010.6.15
