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中華あん&かぼちゃあんのごまだんご

こくのある中華あんと、やさしい甘みのかぼちゃあん、2つのおいしさを楽しんで。香ばしく揚げたごまの風味がたまりません。

料理:

撮影:

中華あん&かぼちゃあんのごまだんご

材料 (中華あんだんご4個分、かぼちゃあんだんご4個分)

  • 白玉粉 120g
  • かぼちゃ 1/12個(約140g)
  • こしあん 100g
  • 黒いりごま 大さじ4
  • 白いりごま 大さじ4
  • 砂糖 バター ごま油 サラダ油

作り方

かぼちゃは、わたと種を取り除き、一口大に切る。耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分ほど加熱する。取り出してラップをはずし、砂糖大さじ1、バター大さじ1/2を加えて、フォークでなめらかになるまでつぶす。4等分して丸め、かぼちゃのあん玉を作る。ボールにこしあんと、ごま油小さじ1を入れて混ぜ、4等分して丸め、中華あんのあん玉を作る。
かぼちゃは、わたと種を取り除き、一口大に切る。耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分ほど加熱する。取り出してラップをはずし、砂糖大さじ1、バター大さじ1/2を加えて、フォークでなめらかになるまでつぶす。4等分して丸め、かぼちゃのあん玉を作る。ボールにこしあんと、ごま油小さじ1を入れて混ぜ、4等分して丸め、中華あんのあん玉を作る。
ボールに白玉粉と、砂糖大さじ2を入れ、水80~100mlを少しずつ加えて、粉っぽさがなくなり、耳たぶくらいの柔らかさになるまでよく練り混ぜて生地を作る。1/8量ずつ丸めて、直径8cmほどに平らにのばし、あん玉を1個ずつのせて包む。口をしっかりと閉じて丸く形を整え、だんごを作る。
ボールに白玉粉と、砂糖大さじ2を入れ、水80~100mlを少しずつ加えて、粉っぽさがなくなり、耳たぶくらいの柔らかさになるまでよく練り混ぜて生地を作る。1/8量ずつ丸めて、直径8cmほどに平らにのばし、あん玉を1個ずつのせて包む。口をしっかりと閉じて丸く形を整え、だんごを作る。
皿に黒ごまを広げ入れ、かぼちゃあんのだんごを入れて、転がしながら全体にまぶしつける。手のひらで、もう一度、丸く形を整えながら、ごまをだんごにしっかりとつける。別の皿に白ごまを入れて、中華あんのだんごに、同様にまぶしつけて形を整える。
皿に黒ごまを広げ入れ、かぼちゃあんのだんごを入れて、転がしながら全体にまぶしつける。手のひらで、もう一度、丸く形を整えながら、ごまをだんごにしっかりとつける。別の皿に白ごまを入れて、中華あんのだんごに、同様にまぶしつけて形を整える。
フライパンに揚げ油を高さ2~3cm入れて中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、【3】を入れて転がしながら2~3分揚げる。油をきって粗熱をとり、器に盛る。
(中華あんだんご1個分153kcal、かぼちゃあんだんご1個分150kcal)
フライパンに揚げ油を高さ2~3cm入れて中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、【3】を入れて転がしながら2~3分揚げる。油をきって粗熱をとり、器に盛る。
(中華あんだんご1個分153kcal、かぼちゃあんだんご1個分150kcal)

レシピ掲載日:2010.2.23

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