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主菜

鶏肉の香味天ぷら

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更新日 2024/4/4

鶏肉の香味天ぷら
撮影 尾田学

淡泊なささ身も、ころもに加えた青じそやのり、ごまの香りで風味豊かな一品に。 下味がしっかりついているので、何もつけずにそのままどうぞ。

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更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    392kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • 鶏ささ身
    4
  • かぼちゃ
    1/12
  • 下味

    • しょうゆ
      大さじ1
    • みりん
      大さじ1/2
    • しょうが汁
      小さじ1
  • 青じその葉
    5
  • 焼きのり(全形)
    1/2
  • 白いりごま
    大さじ1
  • 市販の天ぷら粉
    適宜
  • サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 30
    1. 1
      ささ身は白い筋があれば取り、縦半分に切ってボールに入れる。下味の材料を加えて手でもみ込み、10分ほどおく。かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、縦に幅5mmに切る。青じその葉は軸を切り、粗みじんに刻む。のりは手で小さめの一口大にちぎる。
    2. 2
      ボールに、天ぷら粉、冷水各1/3カップを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、青じその葉、のり、白いりごまを加えてさっと混ぜ、ころもを作る。ささ身の汁けをペーパータオルで拭き、天ぷら粉を薄くまぶしつける。
    3. 3
      フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れて中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱し、かぼちゃを入れる。ときどき返しながら1分30秒ほど揚げて油をきり、揚げ網などにとって塩少々をふる。続けて、ささ身を1切れずつころもにくぐらせて油に入れていく。ときどき返しながら、表面が色づくまで1分30秒ほど揚げて油をきり、かぼちゃとともに器に盛る。

    初出 オレンジページ 2007年1/2号

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            ワンタンの皮の中華スープ

            • 45kcal

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