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チョコクリームのブッシュドノエル

細く切ったカステラをくるくる巻いて、クリスマスの定番ケーキに。ほろ苦いチョコクリームが、カステラの甘みを引き立てます。

料理:

撮影:

チョコクリームのブッシュドノエル
  • 熱量 389kcal(1/10量)

材料 (直径約10×長さ25cmのもの1本分)

  • 市販のカステラ(約30×10×高さ7cmのもの) 1本
  • 生クリーム 2カップ
  • グラニュー糖 大さじ3
  • ココアパウダー 大さじ6
  • 仕上げ用のココアパウダー 適宜
  • 飾り用の市販の菓子
  •  枝形のチョコレート、キスチョコ(ミルク)、マシュマロ(小) 各適宜

作り方

カステラは縦4等分に切り、さらにそれぞれを縦半分に切る。ボールにココアパウダー大さじ3、グラニュー糖大さじ1 1/2、水大さじ3を入れて、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。だまがなくなったら生クリーム1カップを少しずつ加え、空気を含ませるように大きく泡立てる。泡立て器ですくうと、柔らかく角が立つ状態(七分立て)になったらココアクリームのでき上がり。
カステラは縦4等分に切り、さらにそれぞれを縦半分に切る。ボールにココアパウダー大さじ3、グラニュー糖大さじ1 1/2、水大さじ3を入れて、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。だまがなくなったら生クリーム1カップを少しずつ加え、空気を含ませるように大きく泡立てる。泡立て器ですくうと、柔らかく角が立つ状態(七分立て)になったらココアクリームのでき上がり。
調理台(または大きめのまな板)の上に、30×50cmくらいに切ったラップを縦長に置く。カステラの茶色い面を上にして横に並べ、上面にココアクリームの1/3量をバターナイフなどで塗る。手前のカステラから順に手前に倒し、クリームを塗った面が隣のカステラと密着するように並べていく。すべて倒したら手前と左右の端を1cm、奥は3cmほど残して、上面に残りのココアクリームを塗る。
調理台(または大きめのまな板)の上に、30×50cmくらいに切ったラップを縦長に置く。カステラの茶色い面を上にして横に並べ、上面にココアクリームの1/3量をバターナイフなどで塗る。手前のカステラから順に手前に倒し、クリームを塗った面が隣のカステラと密着するように並べていく。すべて倒したら手前と左右の端を1cm、奥は3cmほど残して、上面に残りのココアクリームを塗る。
手前のラップの端を持ち上げ、奥のラップにつけるよう、あまり力を入れずにひと巻きする。さらにくるくると巻いて、棒状になるように形を整える。側面からはみ出したクリームをバターナイフなどで、なでるようにして取り除く。小さめのまな板に巻き終わりを下にして置き、冷蔵庫に40~50分入れて、全体をなじませる。
手前のラップの端を持ち上げ、奥のラップにつけるよう、あまり力を入れずにひと巻きする。さらにくるくると巻いて、棒状になるように形を整える。側面からはみ出したクリームをバターナイフなどで、なでるようにして取り除く。小さめのまな板に巻き終わりを下にして置き、冷蔵庫に40~50分入れて、全体をなじませる。
作り方1を参照して、同量の材料で同様に飾り用のココアクリームを作る。冷蔵庫からケーキを取り出し、ラップをはずして、端から5~6cmのところに包丁を寝かせて入れ、斜めに切り分ける。切り分けた部分の切り口の反対側の面に、ココアクリーム大さじ2を塗り、その面を下にしてケーキの端にのせる。さらに残りのココアクリームをケーキにのせ、切り口を残してバターナイフなどで広げるようにして全体に塗る。
作り方1を参照して、同量の材料で同様に飾り用のココアクリームを作る。冷蔵庫からケーキを取り出し、ラップをはずして、端から5~6cmのところに包丁を寝かせて入れ、斜めに切り分ける。切り分けた部分の切り口の反対側の面に、ココアクリーム大さじ2を塗り、その面を下にしてケーキの端にのせる。さらに残りのココアクリームをケーキにのせ、切り口を残してバターナイフなどで広げるようにして全体に塗る。
ケーキの表面をフォークの先でかるくなぞって全体に模様をつける。飾り用の市販の菓子を好みの分量バランスよく飾り、器に盛る。茶こしを通して仕上げ用のココアパウダーをふる。
ケーキの表面をフォークの先でかるくなぞって全体に模様をつける。飾り用の市販の菓子を好みの分量バランスよく飾り、器に盛る。茶こしを通して仕上げ用のココアパウダーをふる。

レシピ掲載日:2006.12.2

 
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