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基本のプレーンクッキー

バターが香る、シンプルな味わいのクッキーです。プレーン生地なので、アレンジも自在。コップを使うので型いらずで作れます。

料理:

撮影: 中里一暁

基本のプレーンクッキー

材料 (直径約5cmのもの18枚分)

  • 薄力粉1と1/4カップ(約120g)
  • バター(食塩不使用) 50g
  • 卵黄 Mサイズ1個分
  • グラニュー糖 1/4カップ(約40g)
  • 塩 少々

熱量 61kcal(1枚分)

下準備

     
  • ●バターは縦に厚さ1cmに切り、卵黄はラップをかけて、ともに室温に30分ほど置く。
    ●薄力粉は万能こし器でふるう。
    ●天板の大きさに合わせて切ったオーブン用シートを2枚用意する。



作り方

  • ボールにバターを入れ、泡立て器でよく練り混ぜる。なめらかなクリーム状になったら、グラニュー糖、塩を一度に加え、ふわっとして白っぽくなるまで、ぐるぐるとよくすり混ぜる。

    ボールにバターを入れ、泡立て器でよく練り混ぜる。なめらかなクリーム状になったら、グラニュー糖、塩を一度に加え、ふわっとして白っぽくなるまで、ぐるぐるとよくすり混ぜる。

  • 卵黄を加えてぐるぐると手早く混ぜ、まんべんなく混ざったら、薄力粉を1カ所に固まらないように加える。

    卵黄を加えてぐるぐると手早く混ぜ、まんべんなく混ざったら、薄力粉を1カ所に固まらないように加える。

  • ゴムべらに持ち替え、底からすくい上げて、さっくりと切るようにしながらよく混ぜ合わせる。粉っぽさが完全になくなり、全体がしっとりとしたそぼろ状になったらOK。

    ゴムべらに持ち替え、底からすくい上げて、さっくりと切るようにしながらよく混ぜ合わせる。粉っぽさが完全になくなり、全体がしっとりとしたそぼろ状になったらOK。

  • 手でかるくつかむようにしてひとつにまとめ、生地をラップで包んで四角く形を整える。冷蔵庫に入れ、30分以上おいてなじませる。生地を取り出し、オーブンを180℃に温めはじめる。

    手でかるくつかむようにしてひとつにまとめ、生地をラップで包んで四角く形を整える。冷蔵庫に入れ、30分以上おいてなじませる。生地を取り出し、オーブンを180℃に温めはじめる。

  • 生地は2回に分けて焼く。40×30cmに切ったラップを2枚用意し、生地をその間にはさむ。めん棒をのせ、ときどき生地を90度回転させながらのばす。全体が厚さ4~5mmになったら、表面のラップをはずす。

    生地は2回に分けて焼く。40×30cmに切ったラップを2枚用意し、生地をその間にはさむ。めん棒をのせ、ときどき生地を90度回転させながらのばす。全体が厚さ4~5mmになったら、表面のラップをはずす。

  • 1回目に焼く生地を抜く。小さめのボールに打ち粉用の薄力粉少々(分量外)を入れ、口径約5cmのコップの縁を粉につける。コップの縁を生地に押し当てて丸く抜き、オーブン用シートにのせる。同様にして残り8枚分の生地を抜き、そのつどオーブン用シートに間隔をあけて並べる。残った生地はひとつにまとめておく。

    1回目に焼く生地を抜く。小さめのボールに打ち粉用の薄力粉少々(分量外)を入れ、口径約5cmのコップの縁を粉につける。コップの縁を生地に押し当てて丸く抜き、オーブン用シートにのせる。同様にして残り8枚分の生地を抜き、そのつどオーブン用シートに間隔をあけて並べる。残った生地はひとつにまとめておく。

  • オーブン用シートごと天板にのせ、180℃のオーブンで10~13分焼く。焼いている間に、残った生地を1回目と同様にのばして丸く抜き、オーブン用シートに並べる。1回目のクッキーが焼き上がったら、シートごとケーキクーラー(または揚げ網など)にのせてさます。2回目の生地も同様に焼いてさます。

    オーブン用シートごと天板にのせ、180℃のオーブンで10~13分焼く。焼いている間に、残った生地を1回目と同様にのばして丸く抜き、オーブン用シートに並べる。1回目のクッキーが焼き上がったら、シートごとケーキクーラー(または揚げ網など)にのせてさます。2回目の生地も同様に焼いてさます。

他にもいろいろ!クッキーレシピ

プレーンをベースに味を変えて。
アレンジクッキーバリエ

ココアクッキー
ココアの苦みをほんのりときかせて。

ココアクッキー


材料(直径約5cmのもの18枚分)
プレーンクッキーの材料(上記) 全量
ココアパウダー 大さじ1


作り方
上記を参照して同様に下準備をし、生地を作って焼く。ただし、下準備で薄力粉をいったんボールにあけて大さじ1をすくい取り、代わりにココアパウダーを加えて、ともに万能こし器でふるう。
(1枚分62kcal)

抹茶クッキー
抹茶の香りをプラスして、和の味わいに。

抹茶クッキー


材料(直径約5cmのもの18枚分)
プレーンクッキーの材料(上記) 全量
抹茶 大さじ1


作り方
上記を参照して同様に下準備をし、生地を作って焼く。ただし、下準備で薄力粉をいったんボールにあけて大さじ1をすくい取り、代わりに抹茶を加えて、ともに万能こし器でふるう。
(1枚分62kcal)

紅茶クッキー
茶葉のプチッとした食感がアクセント!

紅茶クッキー


材料(直径約5cmのもの18枚分)
プレーンクッキーの材料(上記) 全量
紅茶のティーバッグ(約3g入りのもの) 1個


作り方
上記を参照して同様に下準備をし、生地を作って焼く。ただし、作り方【2】で卵黄を混ぜた後、ティーバッグを開けて茶葉を加え、ぐるぐるとまんべんなく混ぜ合わせる。
(1枚分61kcal)
 
材料を混ぜていくだけ! ボールひとつでできちゃうケーキ
 

レシピ掲載日: 2006.10.2

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