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さつまいもの自然な甘みと、こくのあるオイスターソースの風味がよく合います。食べごたえも充分！
料理： 八田真樹
撮影： 中村あかね
熱量 456kcal（1人分）
塩分 1.6g（1人分）
さつまいもは皮をむかずによく洗って厚さ1cmに切り、水にさらして水けをきる。耐熱皿に並べ入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで約3分加熱する。
鶏肉は大きめの一口大にそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅1cmに切る。エリンギは縦4つ割りにする。にんにくは薄切りにする。小さな器にAを混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を並べ入れて両面に焼き色をつけ、取り出す。フライパンをさっと拭き、ごま油大さじ1/2を中火で熱し、にんにく、赤唐辛子を炒める。香りが立ったら、ピーマン、エリンギを入れて炒め、ピーマンがつややかになったら、鶏肉、さつまいもを加える。Aを回し入れ、全体を炒め合わせる。
レシピ掲載日： 2009.10.27
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