さつまいもと鶏肉のオイスター炒め
さつまいもの自然な甘みと、こくのあるオイスターソースの風味がよく合います。食べごたえも充分！
料理： 八田真樹
撮影： 中村あかね
- 熱量 456kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- さつまいも 1本（約220g）
- 鶏胸肉 1枚（約250g）
- ピーマン 1個
- エリンギ 1/2本
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子の小口切り 1/2本分
- A
- 酒 大さじ1/2
- オイスターソース 小さじ2
- 塩 こしょう ごま油
作り方
さつまいもは皮をむかずによく洗って厚さ1cmに切り、水にさらして水けをきる。耐熱皿に並べ入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで約3分加熱する。
鶏肉は大きめの一口大にそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅1cmに切る。エリンギは縦4つ割りにする。にんにくは薄切りにする。小さな器にAを混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を並べ入れて両面に焼き色をつけ、取り出す。フライパンをさっと拭き、ごま油大さじ1/2を中火で熱し、にんにく、赤唐辛子を炒める。香りが立ったら、ピーマン、エリンギを入れて炒め、ピーマンがつややかになったら、鶏肉、さつまいもを加える。Aを回し入れ、全体を炒め合わせる。
レシピ掲載日：2009.10.27
