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主菜

まつたけの簡単蒸し

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更新日 2024/4/4

撮影 川浦堅至

おなじみの土瓶蒸しを、茶碗などでお手軽に。まつたけ1本で、秋の風雅を2人分。

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更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    26kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • 「作り方」参照

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      表面の汚れは、ぬらしたペーパータオルでそっと拭きます。流水でごしごし洗うと香りがとぶので避けて。
      Tip 1
      Tip 1
      石づきの先は堅いので、包丁を斜めに当てて鉛筆を削るように薄くそいで、取り除きます。
      Tip 2
      Tip 2

      調理

    • 25
      1. 1
        まつたけ(小)1本(約30g)は下ごしらえをし、長ければ半分に切って、縦に薄切りにする。鶏ささ身30gは筋があれば取り、小さめのそぎ切りにし、塩少々、酒小さじ1をふって2分おく。
      2. 2
        器2個に1を等分に入れ、調味だし(だし汁1と1/2カップ+塩小さじ1/3+しょうゆ小さじ1)を等分に注ぎ、ラップをする。
      3. 3
        鍋の底にふきんを敷き、鍋の深さの1/3量の水を入れて沸騰させる。2を入れてふたをし、弱めの中火で7~8分、鶏肉に火が通るまで蒸す。ラップをはずして三つ葉少々をのせ、すだち適宜を絞る。

      初出 Cooking 2006年9/2号

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            ホームレシピ主菜まつたけの簡単蒸し

            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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