主菜
いわしの揚げだんご
更新日 2025/6/5
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- いわし 中5尾
- 玉ねぎ1/2個
- しょうが汁1かけ分
- しょうがのすりおろし1かけ分
- すだち（またはかぼす）適宜
- 三つ葉適宜
- みそ
- 片栗粉
- サラダ油
- 好みでしょうゆ
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
玉ねぎはみじん切りにする。いわしは手開きにして皮と小骨を除き、包丁で粘りが出るまでたたく。ボールにいわしと玉ねぎを入れ、みそ小さじ2、片栗粉大さじ1、しょうが汁を加えて手でよく練り混ぜる。
- 2
揚げ油を低温に熱する。手のひらにサラダ油を薄く塗り、1を6等分にして丸めて油に入れる。ときどき返しながら5～6分、色よくからりと揚げ、油をきる。しょうがのすりおろし、三つ葉とともに器に盛り、すだちを横半分に切って添える。すだちを絞り、好みでしょうがを加えたしょうゆ適宜をつけていただく。
初出 Cooking 2006年9/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
25分
509kcal
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