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豚肉と卵の炒めもの

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豚肉と卵の炒めもの
  • 熱量 549kcal(1人分)
  • 塩分 0.9g(1人分)

うまみいっぱいの豚肉を、きくらげ、卵といっしょに炒めた中国の定番レシピ。片栗粉は酒で溶くのが、おいしく作るコツ。

料理:

材料 (2人分)

  • 豚バラかたまり肉 150~200g
  • 溶き卵 2個分
  • きくらげ 3個
  • ねぎ 1/3本
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  • 紹興酒(なければ酒)大さじ1
  • 片栗粉 サラダ油 砂糖

作り方

豚肉は厚さ3~4mmに切る(半冷凍にしておくと切りやすい)。きくらげは水でもどし、堅い部分を除いて一口大に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。片栗粉小さじ1は紹興酒で溶いておく。
豚肉は厚さ3~4mmに切る(半冷凍にしておくと切りやすい)。きくらげは水でもどし、堅い部分を除いて一口大に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。片栗粉小さじ1は紹興酒で溶いておく。
フライパンにサラダ油大さじ2、豚肉を入れ、強めの中火にかける。肉の色が変わるまで混ぜず、脂が出てきたら全体を炒める。ねぎ、きくらげを順に加え、炒め合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ2、豚肉を入れ、強めの中火にかける。肉の色が変わるまで混ぜず、脂が出てきたら全体を炒める。ねぎ、きくらげを順に加え、炒め合わせる。
ねぎがしんなりしたら、砂糖小さじ1/3、スープの素を加えて混ぜる。全体をフライパンの端に寄せ、あいたところにサラダ油大さじ1を入れ、溶き卵を流す。卵が半熟状に固まったら全体を混ぜ、紹興酒で溶いた片栗粉をもう一度混ぜて加え、さっと炒める。
(1人分549kcal、塩分0.9g)
ねぎがしんなりしたら、砂糖小さじ1/3、スープの素を加えて混ぜる。全体をフライパンの端に寄せ、あいたところにサラダ油大さじ1を入れ、溶き卵を流す。卵が半熟状に固まったら全体を混ぜ、紹興酒で溶いた片栗粉をもう一度混ぜて加え、さっと炒める。
(1人分549kcal、塩分0.9g)

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