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主菜

豚肉と卵の炒めもの

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更新日 2025/6/19

撮影 岡本真直

うまみいっぱいの豚肉を、きくらげ、卵といっしょに炒めた中国の定番レシピ。片栗粉は酒で溶くのが、おいしく作るコツ。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    549kcal

  • 塩分

    0.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

パン ウェイ

料理家

      料理研究家。中国・北京生まれ。季節と身体をテーマに四季に沿った食生活を提唱し、現在は東京・代々木公園スタジオにて料理教室を主宰。

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      2人分
      • 豚バラかたまり肉
        150g
      • 溶き卵
        2個分
      • きくらげ
        3
      • ねぎ
        1/3
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1
      • 紹興酒(なければ酒)
        大さじ1
      • 片栗粉
        小さじ1
      • サラダ油
        大さじ3
      • 砂糖
        小さじ1/3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豚肉は厚さ3~4mmに切る(半冷凍にしておくと切りやすい)。きくらげは水でもどし、堅い部分を除いて一口大に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。片栗粉小さじ1は紹興酒で溶いておく。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ2、豚肉を入れ、強めの中火にかける。肉の色が変わるまで混ぜず、脂が出てきたら全体を炒める。ねぎ、きくらげを順に加え、炒め合わせる。

      3. 3

        ねぎがしんなりしたら、砂糖小さじ1/3、スープの素を加えて混ぜる。全体をフライパンの端に寄せ、あいたところにサラダ油大さじ1を入れ、溶き卵を流す。卵が半熟状に固まったら全体を混ぜ、紹興酒で溶いた片栗粉をもう一度混ぜて加え、さっと炒める。
        (1人分549kcal、塩分0.9g)

      レシピ掲載日 2009.9.8

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                料理研究家。中国・北京生まれ。季節と身体をテーマに四季に沿った食生活を提唱し、現在は東京・代々木公園スタジオにて料理教室を主宰。

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                  ガパオライス

                  • 770kcal
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                  キャベツとえびの生春巻き

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                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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