主菜

長いもとえびのピリ辛炒め

Name: 長いもとえびのピリ辛炒め
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: 長いも 1/3本; えび 5尾; セロリの茎 1/2本分; にんにくのみじん切り 小さじ1; しょうがのみじん切り 小さじ1; 豆板醤 小さじ1; あればセロリの葉 適宜; 小麦粉 適宜; 酒 大さじ2; 塩 小さじ1/4; 片栗粉 少々; サラダ油 大さじ1と1/2; ごま油 少々

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更新日 2025/6/19

撮影尾田学

長いもはほどよい食感を残すため、手早く炒めるのがポイント。にんにくの香りと豆板醤のピリッとした辛みが、あとを引きます。

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更新日 2025/6/19

普通
20分
費用目安
約290円
カロリー
203kcal
塩分
1.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

渡邊純子

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材料

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2人分

長いも
1/3本
えび（殻つき・ブラックタイガー）
5尾
セロリの茎
1/2本分
にんにくのみじん切り
小さじ1
しょうがのみじん切り
小さじ1
豆板醤
小さじ1
あればセロリの葉
適宜
小麦粉
適宜
酒
大さじ2
塩
小さじ1/4
片栗粉
少々
サラダ油
大さじ大さじ1と1/2
ごま油
少々

安全に調理していただくために

作り方

下準備

長いもにはぬめりがあり、すべりやすいので、皮をむくときはピーラーを使うとスムーズです。厚手のペーパータオルでしっかりと包んで持ち、縦に少しずつ皮をむいていくようにして。

調理

20分

1
長いもは皮をむき、長さ5cm、1cm角くらいの棒状に切る。バットに広げ、小麦粉をまぶす。セロリの茎は筋を取り、幅5mmの斜め切りにする。あればセロリの葉は、食べやすい大きさにちぎる。えびは殻をむき、背わたがあれば竹串で取って3～4等分に切る。ボールに入れ、酒大さじ1、塩、片栗粉各少々を加えてかるくもみ、全体に味をなじませる。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを入れて炒め、色が変わったら取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1/2をたし、にんにく、しょうが、豆板醤を加えて炒め合わせる。香りが立ったら、長いも、セロリの茎を加えて炒め合わせ、セロリが色鮮やかになったら、えびを戻し入れる。酒大さじ1、塩小さじ1/4を加えてさっと混ぜ合わせ、ごま油少々を回しかける。セロリの葉を加えてひと混ぜし、器に盛る。

初出　オレンジページ 2006年8/17売号

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