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主菜

みそだれ豚しゃぶ

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更新日 2025/6/17

みそだれ豚しゃぶ
撮影 尾田学

ごま油をきかせたみそだれが食欲をそそる、夏にぴったりの一品。 柔らかな豚肉に旬のオクラと、長いもをたっぷり添えれば栄養バランスも◎です。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約450円

  • カロリー

    235kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

舘野 鏡子

料理家

      桐朋学園大学ピアノ科卒業。大学在学中にNHK『きょうの料理』のコンクールに入賞し、同番組のアシスタント10年を経て、料理研究家として活動を始める。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。3世代で暮らす生活のなかからうまれる、早くておいしい家庭料理に定評がある。

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      材料

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      2人分
      • 豚肉(しゃぶしゃぶ用)
        150g
      • オクラ
        6
      • 長いも
        150g
      • みそだれ

        • みそ
          大さじ2
        • 大さじ2
        • みりん
          大さじ1と1/2
        • ごま油
          小さじ1/2
        • 削り節
          1/2パック弱
      • 少々
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。オクラは塩少々をふって両手ではさみ、こすり合わせるようにしてうぶ毛を取る。ざるに入れてさっと水洗いし、水けをきる。がくのまわりの堅い部分をそぎ取る。長いもは皮をむいて長さ4~5cmに切り、さらに縦に細切りにする。小さめの器にみそだれの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

      2. 2

        ボールに氷水を用意する。鍋の湯が沸騰したらオクラを入れ、2~3分ゆでて氷水にとり、さます。取り出して水けをきり、斜め半分に切る。

      3. 3

        同じ鍋の湯に酒少々を加え、再び煮立ったら火を弱めてから豚肉を一度に入れる。菜箸でほぐしながら1分~1分30秒ゆで、氷水にとって手早くさます。ペーパータオルにはさんで水けを取り、食べやすくちぎる。長いもと豚肉を器に盛ってオクラをのせ、みそだれをかける。

      初出 オレンジページ 2006年6/17号

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            レシピを作った人

            舘野 鏡子

            料理家

                桐朋学園大学ピアノ科卒業。大学在学中にNHK『きょうの料理』のコンクールに入賞し、同番組のアシスタント10年を経て、料理研究家として活動を始める。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。3世代で暮らす生活のなかからうまれる、早くておいしい家庭料理に定評がある。

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                  とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

                  • 396kcal
                  副菜

                  しし唐のきんぴら

                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

                    オレンジページ 7/17号

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