鶏だんごのクリーム煮
クリーミーな煮汁に肉のうまみが溶け出して、より深みのある味わいに。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 426kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- ひき肉だね
- 鶏ひき肉 200g
- 玉ねぎのみじん切り 小1/2個分
- パン粉 1/3カップ
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 玉ねぎ（小） 1/2個
- マッシュルーム 1パック（約100g）
- スナップえんどう 50g
- 牛乳 1カップ
- サラダ油 バター 小麦粉 塩
- こしょう
作り方
玉ねぎは縦に薄切りにする。マッシュルームは石づきを切り、泥がついているようならペーパータオルで拭き、縦に薄切りにする。スナップえんどうはへたと筋を取る。ボールにひき肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら16等分にして丸める。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、いったん火を止める。丸めたたねを並べて再び中火にかけ、3分ほど焼く。裏返してさらに3分ほど、ときどきころがしながら焼いて取り出す。
フライパンの汚れをペーパータオルで拭き取り、バター大さじ2弱を入れて中火にかける。バターが溶けたら、玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたら火を止める。小麦粉大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてざっと混ぜ、牛乳を加えて再び中火にかける。煮立ったら、だんごを戻し入れ、スナップえんどうを加えて、混ぜながら2～3分煮る。
レシピ掲載日：2006.2.17
