主菜
鶏だんごのクリーム煮
更新日 2025/6/4
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
ひき肉だね
- 鶏ひき肉200g
- 玉ねぎのみじん切り 小1/2個分
- パン粉1/3カップ
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 玉ねぎ（小）1/2個
- マッシュルーム1パック
- スナップえんどう50g
- 牛乳1カップ
- サラダ油大さじ1
- バター大さじ2
- 小麦粉大さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
玉ねぎは縦に薄切りにする。マッシュルームは石づきを切り、泥がついているようならペーパータオルで拭き、縦に薄切りにする。スナップえんどうはへたと筋を取る。ボールにひき肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら16等分にして丸める。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、いったん火を止める。丸めたたねを並べて再び中火にかけ、3分ほど焼く。裏返してさらに3分ほど、ときどきころがしながら焼いて取り出す。
- 3
フライパンの汚れをペーパータオルで拭き取り、バター大さじ2弱を入れて中火にかける。バターが溶けたら、玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたら火を止める。小麦粉大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてざっと混ぜ、牛乳を加えて再び中火にかける。煮立ったら、だんごを戻し入れ、スナップえんどうを加えて、混ぜながら2～3分煮る。
初出 オレンジページ 2006年2/17号
レビュー
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426kcal
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