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主菜

プチトマト入り春巻き

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更新日 2024/4/4

プチトマト入り春巻き
撮影 川浦堅至

最後に高温の油で揚げるのが、カリッと仕上げるコツ。 プチトマトの酸味が味をひきしめます。

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更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    466kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • 春巻きの皮
    4
  • ひき肉だね

    • 豚ひき肉
      150g
    • 小麦粉
      大さじ1
    • 小さじ1/3
    • 粗びき黒こしょう
      少々
  • プチトマト
    4
  • じゃがいも
    1
  • レモンの薄い半月切り
    2
  • 小麦粉
  • 揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    プチトマトはへたを取り、横半分に切る。じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま縦に4等分に切る。小さめの器に小麦粉、水各小さじ1を混ぜ合わせ、のりを作る。
  2. 2
    ボールにひき肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。春巻きの皮1枚を角が手前にくるように置き、真ん中よりやや手前に、たねの1/4量を横長にのせて、プチトマト2切れを上に並べる。まず皮の手前をたねにかぶせるように折ってひと巻きし、皮の左右をたねにかぶせるように折る。中に空気が入らないように手前からしっかりと巻き、巻き終わりにのりを少量塗って留める。残りも同様に包む。
  3. 3
    揚げ油を低温(160~165℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度)に熱する。じゃがいもと春巻きを入れ、ときどき返しながら5分ほど揚げる。強火にし、1分ほど揚げてじゃがいもを取り出し、さらに1分ほど揚げて春巻きを取り出す。ともに油をきり、春巻きは斜め半分に切ってから器に盛り、レモンを添える。

初出 オレンジページ 2006年2/17号

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          汁物

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          副菜

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