主菜

プチトマト入り春巻き

Name: プチトマト入り春巻き
Yield: 2人分
Ingredients: 春巻きの皮 4枚; ひき肉だね; 豚ひき肉 150g; 小麦粉 大さじ1; 塩 小さじ1/3; 粗びき黒こしょう 少々; プチトマト 4個; じゃがいも 1個; レモンの薄い半月切り 2枚; 小麦粉; 揚げ油

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更新日 2024/4/4

撮影川浦堅至

最後に高温の油で揚げるのが、カリッと仕上げるコツ。プチトマトの酸味が味をひきしめます。

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更新日 2024/4/4

普通
費用目安
約190円
カロリー
466kcal
塩分
1.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

夏梅美智子さんのレシピを見る

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材料

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2人分

春巻きの皮
4枚
ひき肉だね
- 豚ひき肉
  150g
- 小麦粉
  大さじ1
- 塩
  小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう
  少々
プチトマト
4個
じゃがいも
1個
レモンの薄い半月切り
2枚
小麦粉
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
プチトマトはへたを取り、横半分に切る。じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま縦に4等分に切る。小さめの器に小麦粉、水各小さじ1を混ぜ合わせ、のりを作る。
2
ボールにひき肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。春巻きの皮1枚を角が手前にくるように置き、真ん中よりやや手前に、たねの1/4量を横長にのせて、プチトマト2切れを上に並べる。まず皮の手前をたねにかぶせるように折ってひと巻きし、皮の左右をたねにかぶせるように折る。中に空気が入らないように手前からしっかりと巻き、巻き終わりにのりを少量塗って留める。残りも同様に包む。
3
揚げ油を低温（160～165℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度）に熱する。じゃがいもと春巻きを入れ、ときどき返しながら5分ほど揚げる。強火にし、1分ほど揚げてじゃがいもを取り出し、さらに1分ほど揚げて春巻きを取り出す。ともに油をきり、春巻きは斜め半分に切ってから器に盛り、レモンを添える。