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主菜

わかさぎのごまフライ

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更新日 2024/4/3

わかさぎのごまフライ
撮影 尾田学

身が柔らかくてくせのないわかさぎを、まるごとカリッと揚げて。 ころもにごまを加えれば、より香ばしくなって、おつまみにも◎。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約160円

  • カロリー

    319kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

      クックモード

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      材料

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      2人分
      • わかさぎ
        10
      • 玉ねぎ(小)
        1/2
      • 1
      • 牛乳
        適宜
      • 白いりごま
        大さじ1
      • 黒いりごま
        少々
      • レモン
        1/2
      • あれば飾り用のイタリアンパセリ
        適宜
      • パン粉(あれば目の細かいもの)
      • こしょう
      • 小麦粉
      • サラダ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1
        わかさぎはざるに入れて塩水で洗い、牛乳に浸す。玉ねぎは縦4等分のくし形に切り、それぞれ真ん中に楊枝を刺して留める。レモンは縦半分に切る。器に卵を割りほぐし、牛乳大さじ1を加えて混ぜ合わせ、卵液を作る。別の器にパン粉1/2カップ強、白いりごま、黒いりごまを混ぜ合わせ、ごまパン粉を作る。
      2. 2
        ペーパータオルでわかさぎの汁けを拭き、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉、卵液、ごまパン粉の順にころもをつける。玉ねぎも同様に塩、こしょう各少々をふり、ころもをつける。フライパンに高さ2cmくらいまでサラダ油を入れ、中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、わかさぎを入れて、上下を返しながら、からりとするまで4分ほど揚げ、油をきる。玉ねぎも同様にして2分ほど揚げ、油をきる。レモン、あれば飾り用のイタリアンパセリとともに器に盛り、レモンを絞りかけていただく。

      初出 オレンジページ 2006年1/2号

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                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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