主食
牛肉のベトナム風フォー
更新日 2025/6/4
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- フォー1袋
- 牛薄切り肉200g
- トマト2個
- レモン1/2個
- サニーレタスの葉4枚
- あれば香菜少々
- ミントの葉少々
- ナンプラー（なければしょうゆ）大さじ3
- にんにく2かけ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
にんにくは横に薄切りにしてしんを取り除く。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を弱火で熱し、にんにくをきつね色に炒めて取り出す。フォーは、たっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて水けをきる。トマトはへたを切り落とし、8等分のくし形に切る。あれば香菜は葉を摘む。レモンは4等分のくし形に切る。器にサニーレタスを1枚ずつ敷く。
- 2
鍋に鶏ガラスープの素と、水6カップを入れて火にかけ、煮立ったら牛肉を入れて10秒ほどゆでる。牛肉を取り出し、アクを取り除く。フォー、ナンプラーを加え、再び煮立ったら火を止め、器に盛る。牛肉、トマトをのせ、にんにくを散らして、レモン、あれば香菜、ミントの葉を添える。
初出 オレンジページ 2005年1/2号
レビュー
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432kcal
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10分