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ミネストローネ

野菜は小さく切って、火の通りを早くします。
パスタは、できるだけゆで時間の短いものを選んで。

料理:

撮影:

ミネストローネ
  • 熱量 288kcal(1人分)
  • 塩分 2.3g(1人分)

材料 (2人分)

  • じゃがいも 1個
  • 赤ピーマン 1/4個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ズッキーニ 1/2本
  • トマト 1個
  • ベーコン 2枚
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • 洋風スープの素(固形) 1個
  • あればローリエ 1枚
  • 好みのパスタ(カッペリーニなど細めのもの) 10g
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 塩 こしょう 粗びき黒こしょう

作り方

じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、水に5分ほどさらしてざるに上げる。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、玉ねぎとともに1cm四方に切る。ズッキーニはへたを切って1cm角に切る。トマトは横半分に切ってへたと種を取り除き、1cm角に切る。ベーコンは幅1cmに切る。
鍋にオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えて火を強め、しんなりとするまで炒める。ベーコン、じゃがいも、赤ピーマン、ズッキーニ、トマトを順に加えて炒め、塩、こしょう各少々をふる。
水2と1/2カップ、洋風スープの素、あればローリエを加え、煮立ったらパスタを4つ~8つに折って加える。パスタを袋のゆで時間どおりに煮て塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえ、器に盛る。
水2と1/2カップ、洋風スープの素、あればローリエを加え、煮立ったらパスタを4つ~8つに折って加える。パスタを袋のゆで時間どおりに煮て塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえ、器に盛る。

レシピ掲載日:2005.2.2

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