汁物

ミネストローネ

Name: ミネストローネ
Yield: 2人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: じゃがいも 1個; 赤ピーマン 1/4個; 玉ねぎ 1/4個; ズッキーニ 1/2本; トマト 1個; ベーコン 2枚; にんにくのみじん切り 1/2かけ分; 洋風スープの素 1個; あればローリエ 1枚; 好みのパスタ 10g; オリーブオイル 大さじ2; 塩 少々; こしょう 少々; 粗びき黒こしょう 適宜

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更新日 2025/6/5

撮影中里一暁

野菜は小さく切って、火の通りを早くします。パスタは、できるだけゆで時間の短いものを選んで。

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更新日 2025/6/5

普通
費用目安
約280円
カロリー
288kcal
塩分
2.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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おすすめの献立

レシピを作った人

広沢京子

料理家

フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。

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材料

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2人分

じゃがいも
1個
赤ピーマン
1/4個
玉ねぎ
1/4個
ズッキーニ
1/2本
トマト
1個
ベーコン
2枚
にんにくのみじん切り
1/2かけ分
洋風スープの素（固形）
1個
あればローリエ
1枚
好みのパスタ（カッペリーニなど細めのもの）
10g
オリーブオイル
大さじ2
塩
少々
こしょう
少々
粗びき黒こしょう
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、水に5分ほどさらしてざるに上げる。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、玉ねぎとともに1cm四方に切る。ズッキーニはへたを切って1cm角に切る。トマトは横半分に切ってへたと種を取り除き、1cm角に切る。ベーコンは幅1cmに切る。
2
鍋にオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えて火を強め、しんなりとするまで炒める。ベーコン、じゃがいも、赤ピーマン、ズッキーニ、トマトを順に加えて炒め、塩、こしょう各少々をふる。
3
水2と1/2カップ、洋風スープの素、あればローリエを加え、煮立ったらパスタを4つ～8つに折って加える。パスタを袋のゆで時間どおりに煮て塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえ、器に盛る。