甘塩鮭のベーコン巻きフライ
ベーコンのうまみを逃がさないように、小麦粉と卵を混ぜたころもをからめるのがコツ。
料理： 藤野嘉子
撮影： 澤井秀夫
- 熱量 476kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 甘塩鮭の切り身 2切れ
- ベーコン 3枚
- 卵 1個
- キャベツの葉 適宜
- レモンのくし形切り 適宜
- こしょう 小麦粉 パン粉
- 好みでウスターソース 揚げ油
作り方
鮭は、あれば腹骨と小骨を取り除き、ペーパータオルでかるく水けを拭く。一切れを3等分に切り、両面にこしょう少々をふる。ベーコンは縦半分に切り、鮭に1切れずつ巻きつける。キャベツは手で大きめにちぎる。
ボールに卵を割りほぐし、小麦粉大さじ3を加えて混ぜ合わせ、ころもを作る。1の鮭全体にころもをからめ、パン粉をまんべんなくまぶす。
揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、鮭を入れて菜箸で返しながら、きつね色になるまで3～4分揚げる。油をきり、キャベツ、レモンとともに器に盛る。好みでウスターソース適宜をつけていただく。
レシピ掲載日：2005.3.17
