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れんこんの青椒肉絲風

人気の定番メニューも、具を大きく切れば、食べごたえ◎。れんこんをたっぷり加えて、歯ざわりよく仕上げます。

料理:

撮影:

れんこんの青椒肉絲風
  • 熱量 266kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • れんこん(小) 1節(約200g)
  • ピーマン 2個
  • 牛切り落とし肉 100g
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ、酒 各大さじ1
  •  オイスターソース 小さじ2
  •  砂糖、片栗粉 各小さじ1/2
  •  サラダ油

作り方

れんこんはピーラーで皮をむき、縦半分に切ってから、横に幅3mmに切る。切ったものから薄い酢水(水3カップに対して酢小さじ1が目安)に5分ほどさらし、ペーパータオルでしっかりと水けを拭く。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅1.5cmに切る。牛肉は、大きければ食べやすく切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったら、れんこん、ピーマンを順に加えて炒め合わせ、ピーマンがしんなりとしたら、合わせ調味料をもう一度混ぜてから加える。手早く混ぜて全体にからめ、器に盛る。

レシピ掲載日:2005.10.17

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